وجبات متنوعة لمرضى السكري

ماذا يمكنني أن آكل؟ أحد أهم الأسئلة التي يطرحها الأشخاص المصابون بالسكري عند تشخيصهم،^[١] وقد يظن العديد منهم أنّ الإصابة بداء السكري يعني التوقف عن تناول الأطعمة التي يُحبّونها، ولكن الخبر السّار هو أنّه يمكنهم الاستمتاع بتناول الأطعمة المختلفة، ولكن بكمياتٍ أقلّ وبصورةٍ أقل تكرارًا،^[٢] وستتمّ في هذا المقال مناقشة الأطعمة الصحية لمرضى السكري.^[١]

وجبات متنوعة وصحية لمرضى السكري

الزبادي اليوناني والتوت الأزرق البري

يُعد الزبادي اليوناني الطبيعي وغير المُنكّه مع التوت الأزرق البري خياراً جيداً لمرضى السكري لتناول وجبة خفيفة ذات قوام كريمي ومذاق حلو، وتُعد وجبة خفيفة وقليلة السعرات الحرارية؛ إذ تحتوي على أقل من 200 سعر حراري، ويُمكن الاستعاضة عن السكريّات الضارة بهذا الطبق اللذيذ والصحيّ،^[٣] وقد ذكرت إحدى الدراسات التي نشرتها مجلة "Journal of Medicinal Food" عام 2006م، أنّ استهلاك الزبادي كجزء من النظام الغذائي له تأثير إيجابي في ضبط نسبة السكر في الدم،^[٤] أمّا بالنسبة للتوت الأزرق البري فهو غني بمضادات الأكسدة؛ والتي تُساهم في تنظيم مستويات السكر في الدم، وذلك بحسب ما نشرته مجلة "Advances in Nutrition" عام 2019م.^[٥]

الخضروات والحمص

تُعد الخضروات مصدراً غنيّاً بالألياف، وهي وجبة خفيفة، فضلاً عن احتوائها على القليل من السعرات الحرارية؛ ما يُقارب أقل من 200 سعر حراري، وتتميز الألياف بقدرتها على إبطاء عملية الهضم، وتُساهم أيضاً في استقرار مستويات السكر في الدم، وفي هذا السياق يُنصح بالاستغناء عن تغميسة الشيبس أو أنواع الخبز ذات السعرات الحرارية المرتفعة المُقدمة مع طبق الحمص، وكبديل لذلك يُمكن تقديم طبق الحمص إلى جانب أحد الأطباق الصحية والخفيفة، كالخضار؛ مثل الجزر النيء، أو الفلفل الحلو، أو الخيار، أو الكرفس،^[٣] حيثُ يحتوي الحمص التقليدي على مزيج فريد من الحمص، والطحينة، وزيت الزيتون، وعصير الليمون، والتوابل، والتي قد توفر فوائد إضافية أيضًا، وقد ذكرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة "Nutrients" عام 2016م أنّ تناول مرضى السكري للحمص يُمكن أن يُساهم في السيطرة على الوزن، ونسبة الجلوكوز في الدم، كما أنّه يُحسن من قدرة الجسم على الاستجابة للإنسولين، ويحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات، ويعزّز من صحة الجهاز الهضمي.^[٦]

للمزيد عن الخضروات، تابع مقال: الخضروات لمرضى السكري

حساء الدجاج مع جوز الهند

تُعتبر حساء الدجاج المُضاف إليها حليب جوز الهند وجبة غنية بالعناصر الغذائية الصحية والمناسبة لمرضى السكري، حيثُ يُعد حليب جوز الهند مصدرًا جيدًا بالفيتامينات والمعادن؛ مثل: المنغنيز، والحديد، والمغنيسيوم، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من أحماض اللوريك (بالإنجليزيّة: Lauric acids) المعروفة بقدرتها على تعزيز جهاز المناعة، ويحتوي هذا الحساء أيضًا على صدر الدجاج والذي يتميز بمحتواه المنخفض من الدهون، وهو مصدر جيد بالبروتينات التي تُساهم في الشعور بالشبع وتقليل الرغبة تجاه تناول الطعام، ويُمكن إضافة الخضروات الطازجة لهذا الطبق؛ مثل: الكوسا وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم، وفيتامين سي، وفيتامين ب 6، أو يُمكن إضافة الفلفل الأحمر واليقطين وكلاهما يحتويان على فيتامين أ.^[٧]

التفاح مع زبدة اللوز

يحتوي كل من التفاح والمكسرات على نسبة كبيرة من الألياف،^[٣] ومن الجدير ذكره أنّ التفاح يتميز باحتوائه على نوعين من الألياف وهما الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، وعادةً ما يصعُب على الجهاز الهضمي تحطيم الألياف بسرعة، كما أنّها تستغرق وقتًا أطول في الهضم والتحطيم مُقارنة مع باقي العناصر الغذائية، مما يُتيح إطلاق السكر بشكلٍ تدريجي في مجرى الدم،^[٨] ومن ناحية أخرى فقد ذكرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة "Metabolism" عام 2010م، أنّ استهلاك اللوز يُساهم في تحسين السيطرة في نسبة سكر الدم ومستويات الدهون لدى مرضى السكري من النوع الثاني.^[٩]

شرائح الديك الرومي المُدخّن مع الأفوكادو والطماطم

يمكن تحضير شطيرة من الديك الرومي المُدخّن المُضاف إليها القليل من شرائح الأفوكادو والطماطم كوجبة خفيفة وصحية، حيثُ يحتوي صدر الديك الرومي المُدخّن الخالي من الدهون على البروتينات والتي تُعزز الشعور بالشبع كما ذكرنا سابقاً، بينما يحتوي الأفوكادو على الألياف، بالإضافة إلى الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وهي ما تُعرف أيضاً بالدهون الصحية،^[٣] ويتميّز هذا النوع من الدهون الصحية بقدرته على تحسين مستويات السكر في الدم لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع الثاني، وذلك بحسب دراسة نشرتها مجلة "Diabetes Care" عام 2016م.^[١٠]

السلمون المشوي

يتميّز سمك السلمون بأنهّ غني جداً بالبروتين المُفيد لمرضى السكري،^[١١] بالإضافة إلى أحماض أوميغا 3 الدهنية والتي تساهم في تعزيز صحة القلب، وتعمل على خفض مستويات الدهون الثلاثية الضّارة،^[١٢] ونظراً لفوائد السلمون العديدة يُنصح بتناولها مرتين على الأقل في الأسبوع.^[١١]

اختيار الأطعمة المُناسبة لمرضى السكري

يُنصح مرضى السكريّ باختيار أنواع الأطعمة المتنوعة والصحية، ولكن ضمن الكميات المحددة في الخطة العلاجية الخاصّة بالمريض،^[٢] ونذكر فيما يأتي أهم الأطعمة التي يحتاجها مريض السكري:^[١٣]

• الكربوهيدرات الصحية: والتي تتضمن: منتجات الألبان قليلة الدسم؛ مثل الحليب والجبن.
• الأطعمة الغنية بالألياف: مثل الخضروات، والفواكه، والمكسرات، والبقوليات؛ مثل الفول والبازلاء.
• الأسماك: مثل: سمك السلمون، والماكريل، والتونة، والسردين، فجميعها غنيّة بأحماض الأوميغا 3 الدهنية.
• الدهون الصحية: حيثُ تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم، بالرغم من ذلك يُنصح بعدم الإكثار من تناولها حيث تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وتتضمن الأطعمة الغنية بالدهون الصحية: الأفوكادو، والمكسرات، وزيت الكانولا، وزيت الزيتون، وزيت الفول السوداني.

للمزيد: 10 وجبات عشاء لمريض السكري

الأطعمة التي يجب أن يتجنبها مريض السكري

هناك العديد من الأطعمة والمشروبات التي يُمكن أن تؤثر في مرضى السكري بشكلٍ سلبي، ونظراً لذلك يُنصح بتجنّبها أو التقليل منها قدر الإمكان، ونذكر من أبرز هذه الأطعمة ما يأتي:^[٢]

• الأطعمة المقلية: وجميع الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة والدهون المتحولة.
• الأطعمة الغنية بالملح: أو الصوديوم.
• السكريّات: مثل: الأطعمة المخبوزة، والحلوى، والآيس كريم.
• المشروبات التي تحتوي على سكريات مضافة: مثل العصير، والمشروبات الغازية، ومشروبات الطاقة، ويُنصح عادةً باستبدال هذه المشروبات بالماء، كما ينبغي استخدام بدائل السكر عند الرغبة بتحلية الشاي أو القهوة.

للمزيد: كيف تختار بدائل السكر المناسبة لك؟