تعد وجبة الإفطار من أهم الوجبات اليوميّة التي يحتاجها الجسم للبدء بيوم مليء بالنشاط والطاقة، وتزداد أهميّتها أيضًا إذا كان الشخص مصابًا بالسُّكري،[١]فقد أوضحت الجمعيّة الأمريكية للسّكري أنّ وجبة الإفطار تساعد على المحافظة على المعدّل الطبيعي لسكر الدم في الجسم، مع الأخذ بعين الاعتبار تناول الكميّات المحدّدة من البروتينات، والكربوهيدرات، والدهون الصحيّة.[٢]


وجبات إفطار لمريض السكر

فيما يأتي نقدم لك العديد من الخيارات الغذائية المناسبة لوجبة الإفطار لمريض السكري:


البيض

لن تتخيل كميّة التنوع الذي يمكنك الحصول عليه عند تحضير وجبات من البيض، حيث يمكنك تجربة أيٍّ مما يأتي:[٣]

  • جرّب إعداد بيض مسلوق بإضافة القليل من الفلفل والتوابل.
  • اصنع عجة من البيض مع السبانخ أو اللفت.
  • ضع البيض على خبز التوست، أو قدمه مع البطاطا الحلوة ولطعم مميّز أكثر يمكنك إضافة الفلفل الحار.
  • جرب البيض المسلوق مع القليل من العدس والخضروات كالخس، والبروكلي، والبازلاء، والأفوكادو، والملفوف.[٤][٢]
  • أضف الجبن قليل الدسم وشرائح الطماطم أو قطعة من اللحم خالية الدهن أو تيركي حسب الرّغبة.[١]


الخبز

يفضَّل تناول الخبز المخمّر أو المصنوع من حبوب القمح الكاملة حيث يمكنك إضافة القليل من المنكّهات مثل زبدة اللوز أو الفول السّوداني غير المحلّى وغيره مما ذكرنا سابقًا، والانتباه إلى كمية السكر والملح الذي يحتويه، كما يفضّل صنع الخبز في المنزل للتحكم بوضع الكميّات بدقة، وكخيار آخر يمكنك تجربة التوست مع البطاطا الحلوة المحمّصة والأفوكادو.[٣]


للمزيد: كم يمكن لمريض السكري أن يتناول يومياً من الخبز؟

الشوفان

إنَّ الكثير من الأشخاص يتجنبون تناول الشوفان لعدم معرفتهم بكيفية صنعه، لكننا ننصحك بتجربة إحدى هذه الوصفات لما له أهمية في تنظيم سكر الدم:[٣]

  • جرب مزج مقدار من الشوفان مع الماء أو الحليب قليل الدسم.
  • انقع الشوفان مع الماء أو الحليب قليل الدسم لليلة كاملة في الثلاجة وتناوله في الصباح،[١] ويمكنك إضافة الفاكهة، أو المكسّرات، أو القرفة حسب رغبتك.[٣]
  • جرب كرات الشوفان من خلال مزج خليط من اللوز المفروم، والتوت المجفف، والشوفان، والملح، وزبدة اللوز.[٢]
  • جرب طهي الشوفان وأضف له الخضروات، وقطع من الدجاج، والطماطم، والسبانخ وحتى البيض.[١]


التاكو

وجدت دراسة أنّ وجبة الإفطار هذه يمكنها أن تقلل من ارتفاع الأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم سكر الدم، وكاقتراح يمكنك خفق البيض وإضافة السبانخ والفاصولياء له، ومن ثمّ تقديمه مع خبز التورتيلا المصنوع من حبوب الذرة أو القمح الكاملةً وبالطّبع يمكنك إضافة توابل أو صلصات أخرى مثل الفلفل الحار.[١]


الأفوكادو

إن أردت وجبة مليئة بالدهون الصحيّة وتحافظ على سكر الدم في الوقت نفسه عليك بتجربة الأفوكادو،[٥] حيث يمكنك تحضيره بأي من الطرق التالية المقترحة:[٦]

  • قدم الأفوكادو مع توست الحبوب الكاملة وأضف القليل من الفلفل، والثوم، والطماطم.
  • قطع حبة الأفوكادو إلى نصفين وأزل اللب ثم ضع بيضة مكانه، واشوها في الفرن مع إضافة الأطعمة المفضلة حسب الرغبة.


الكينوا

لوجبة خاليةٍ من الجلوتين مليئةٍ بالألياف والبروتين يمكنك تجربة الكينوا مع اليقطين المحتوي على فيتامين أ، كما يمكنك إضافة التوت البري كذلك، حيث تعتبر وجبة بديلة عن الشوفان.[٧]


أنواع مختلفة من السموثي

يمكنك تحويل مشروبك المفضل إلى وجبة إفطارٍ شهيّة ومناسبة لغالبيّة مرضى السّكري، والجيد في هذا الأمر أنّه يمكنك استبدال بعض المكوّنات غير المرغوبة لديك بالأطعمة المناسبة والمفضلة، ويمكنك تجربة أيّ مما يأتي:[٨]

  • امزج كوبين من الفاكهة المثلّجة مثل التوت أو الفراولة مع الأفوكادو ونصف كوب من اللفت، ولتخفيف القوام أضف الماء، أو حليب اللوز، أو الشاي الأخضر، أو الحليب قليل الدسم، وأخيرًا ضع بذور الشّيا لدهون صحيّة والحصول على ألياف أكثر.[٣]
  • اخلط اللّبن، ويفضل أن يكون غنيًا بالبروتين مثل الزبادي اليوناني، مع التوت المجمّد والحليب ويمكنك اختيار المحلي بحسب رغبتك، مع الانتباه جيّداً إلى الكميات لتحقيق التوازن الأنسب لك.[٢]
  • اخلط نصف كوب من التوت البرّي مع كوب من السبانخ ونصف كوب من الموز، ثم أضف نصف كوب من الحليب قليل الدسم وماسمتع بمذاق السموثي خاصتك.[٨][١]


للمزيد: 10 وصفات سموثي لمرضى السكري

اللّبن

تجنّب تناول اللّبن المحلى صناعيًّا، ومن أجل ذلك يمكنك إضافة السّكر من مصادره الطبيعيّة مثل الفواكه، وكذلك إضافة بعض المكسّرات والتوت لجعله غنيّاً بالألياف والبروتين والدهون الصحيّة.[٣][١]


أهميّة الفطور الصّحي لمرضى السُّكري

في الحقيقة إن عدد مرّات تناول الطعام خلال اليوم ووقتها يعدّان أكثر أهمية من نوعيته أو كميّة السعرات الحرارية فيه، نظرًا لأن العمليات الحيوية في الجسم تختلف باختلاف الوقت من اليوم، فمثلاً سيكون استهلاك قطعة الخبز وهضمها في الصباح مختلفًا عن المساء،[٩] وقد وُجِد أنّ تناول وجبة إفطار متوسطة البروتين وغنيّة بالدهون الصحيّة يمكنها المساعدة على تقليل سكر الدم الصيامي والتراكمي وخفض الوزن لدى مريض السكري، وقد يعزى ذلك لأنّ هذه الأطعمة قليلة الكربوهيدرات،[٧] فحصولك على وجبة صباحيّة متوازنة يعطيك الطّاقة لبدء يومك ويساعد جسدك على تنظيم مستوى سكر الدم، لأن الإنسولين يكون أكثر فعاليّة في الصباح منه في المساء، وإلى جانب ذلك فخلايا جسدك ستحتاج للطاقة لبدء نهارها والتي ستأخذها من السكر الموجود في الدم مباشرة.[٧][٣]


نصائح لوجبات فطورٍ صحيّة

نقدّم لك العديد من النصائح التي يمكنك اتباعها للحصول على وجبة فطور صحية في حال كنت مصابًا بالسكري:[١٠]

  • استبدل الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة، فهو أفضل لصحة جهازك الهضمي.
  • استخدم خيارات صحيّة بديلة عن المربّى، مثل: الموز المهروس، والتمر الطازج، وزبدة الجوز.
  • حاول قدر الإمكان تقليل كمية الزيت المستخدمة في الطهي، واستخدم الزيت النباتي كزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون، بدلاً من الزبدة أو السمن.
  • احرص على تناول كميّات كافية من الفواكه والخضراوات كمصدر للألياف.
  • احتفظ بالكروسان، أو المعجنات، أو الكعك لتتناولها عند الحاجة في حالات انخفاض السكر.

المراجع

  1. ^ أ ب ت ث ج ح خ "Tasty, Diabetes-Friendly Breakfast Ideas", Webmd, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "10 Easy Breakfast Ideas for Type 2 Diabetes", EVERYDAY HEALTH, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  3. ^ أ ب ت ث ج ح خ "Breakfast ideas for people with type 2 diabetes", MedicalNewsToday, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  4. ↑ "Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health", NCBI, Retrieved 13/1/2021. Edited.
  5. ↑ "Avocado consumption is associated with better diet quality and nutrient intake, and lower metabolic syndrome risk in US adults: results from the National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2001–2008", NCBI , Retrieved 14/1/2021. Edited.
  6. ↑ "Is avocado good for diabetes?", Medical News Today, Retrieved 14/1/2021. Edited.
  7. ^ أ ب ت "What to Eat for Breakfast When You Have Diabetes", Verywellhealth, Retrieved 14/1/2021. Edited.
  8. ^ أ ب "Diabetic Breakfast Ideas", The global diabetes community, Retrieved 14/1/2021. Edited.
  9. ↑ "The Importance of Breakfast for Diabetes", Diabetes self-management , Retrieved 14/1/2021. Edited.
  10. ↑ "healthy swaps: breakfast", Diabetes UK, Retrieved 14/1/2021. Edited.