يحرص مرضى السكري على تناول الأطعمة الصحية التي لا تسبب ارتفاع كبير في مستويات السكر بالدم، ومن بين هذه الأطعمة الفاصولياء، والتي يمكن تناولها بعدة طرق، ومنها سلطة الفاصولياء اليونانية.[١]


سلطة الفاصولياء اليونانية

تتميز سلطة الفاصولياء اليونانية بغناها بالخضروات التي تعتبر مصدر الألياف والعناصر الغذائية المختلفة مما يجعلها من الأكلات المفيدة لمرضى السكر، وفيما يلي توضيح لمكونات سلطة الفاصولياء اليونانية وطريقة التحضير:[٢][٣]


‏المكونات

  • ‏2 كوب فاصوليا مسلوقة، ويمكن استخدام الفاصولياء المعلبة التي لا تحتوي على نسبة عالية من الأملاح.
  • 2 حبة خيار.
  • 12 حبة طماطم كرزية مقطعة إلى أنصاف.
  • ½ بصلة حمراء مقطعة.
  • 2 فص ثوم مقطعين.
  • زيتون أسود مقطع حسب الرغبة.
  • كمية من جبنة الفيتا.
  • ‫عصير ½‬ حبة ليمون.
  • ½ ملعقة صغيرة بودرة الثوم.
  • ½‬ ملعقة صغيرة فلفل أسود.


‏طريقة التحضير

نقوم بخلط جميع المكونات؛ الفاصولياء والخيار والطماطم والبصل أحمر وثوم وزيت زيتون وجبن وغيرها من المكونات معاً، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم، وتقدم باردة.


ما هي الكمية المسموح بها من الفاصولياء لمرضى السكر؟

يسمح لمرضى السكر بتناول ثلث إلى نصف كوب من الفاصولياء يومياً، إذ تعتبر هذه الكمية مناسبة ولا تسبب ارتفاعاً كبيراً في مستويات السكر بالدم كما تمنح الشخص شعور بالشبع.[١]


سلطات أخرى تحتوي على الفاصولياء

فيما يلي وصفات لسلطات تحتوي في مكوناتها على الفاصولياء:[٤][٥]


سلطة الفاصولياء والذرة

  • المكونات:
  • ذرة معلبة أو مسلوقة.
  • فاصولياء مسلوقة أو معلبة.
  • فلفل حلو ملون.
  • بصل أخضر.
  • بصل أحمر.


  • طريقة التحضير:
  • قم بسلق الذرة والفاصولياء إذا لم تكن جاهزة للاستخدام، أما إذا كنت تستخدم معلبات فلا داعي لذلك نظراً؛ لأن المعلبات تكون جاهزة للاستخدام الفوري.
  • أضف جميع المكونات الأخرى إلى الذرة والفاصولياء وضعها في الثلاجة حتى تبرد.
  • يمكنك حفظ السلطة مغلفة في الثلاجة لمدة 5 أيام من تاريخ التحضير.


سلطة الفاصولياء وجبنة الشيدر

  • المكونات:
  • 4 كوب خضراوات ورقية خضراء.
  • علبة واحدة فاصولياء حمراء معلبة.
  • كوب ونصف جبنة شيدر مقطعة.
  • كوب طماطم مقطعة.
  • ربع كوب بصل أحمر مقطع.
  • ربع كوب خيار مقطع.
  • ربع كوب خل البلسمك.


  • طريقة التحضير:
  • ضع الخضراوات الورقية في قاع طبق التقديم.
  • أضف عليها الفاصولياء والجبن وباقي الخضراوات.
  • أضف خل البلسمك على الوجه.


اقرأ أيضاً: الفاصولياء البيضاء مع الخضار.

المراجع

  1. ^ أ ب "What You Should Know About Diabetes and Beans", healthline, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  2. ↑ "Bean Salad With The Best Greek Vinaigrette", yellowblissroad, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  3. ↑ "Greek Garbanzo Bean Salad", allrecipes, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  4. ↑ "FOUR-BEAN SALAD WITH LEMON-LIME VINAIGRETTE", diabeticfoodie, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  5. ↑ "Tomato and Black Bean Salad", diabetes, Retrieved 16/10/2022. Edited.