تحتوي الكينوا على مؤشر نسبة سكر منخفض، إذ لا تتسبب في ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم، وذلك لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف والبروتين، وكلاهما يعملان على إبطاء عملية الهضم، والتحكم في قراءات مرض السكري، مما يعني أنها مفيدة بشكل خاص للأشخاص المصابين به،[١] ويمكن الاستفادة منها بتناولها على شكل سلطة، مثل السلطة اليونانية، فكيف يتم صنعها؟

مكونات سلطة الكينوا اليونانية

تكفي هذه المقادير لأربعة أشخاص، ويحتاج تحضيرها إلى ما يُقارِب 25 دقيقة، وتشتمل على المكونات التالية:[٢]

  • كوب من الكينوا المطبوخة.
  • بصلة حمراء كبيرة مفرومة ناعماً.
  • كوب ونصف من الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • كوب من الخيار المقطع.
  • كوبين من مرق الدجاج، أو الماء.
  • 1/2 كوب من جبنة فيتا.
  • 1/2 كوب من الزيتون الأسود.
  • 1/4 كوب من الريحان الطازج المقطع.
  • ملعقتين طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من خل التفاح الأحمر.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة طعام من الزعتر المجفف.


طريقة تحضير سلطة الكينوا اليونانية

لتحضير سلطة الكينوا اليونانية اتبع الخطوات التالية:[٣]

  • بدلًا من غلي الكينوا في الماء، استخدم مرق الدجاج، واغل المرق والكينوا لمدة 15 دقيقة ثم اتركها جانباً للتبريد.
  • تُمزج الكينوا المسلوقة مع الخضار والأعشاب المفرومة.
  • تُضاف إليها التوابل وزيت الزيتون، وتقلب وتخلط جيدا.
  • تُرش جبنة الفيتا على الوجه، وتقلب تقليب خفيف، ثم تُقدم فوراً.


القيمة الغذائية لسلطة الكينوا اليونانية

توفر الحصة الواحدة من سلطة الكينوا اليونانية، والتي تُعادِل كوبًا واحداً القيم الغذائية التالية:[٢]


القيم الغذائية
مقدارها
السعرات الحرارية
165
الدهون الكلية
8.6 غم
الصوديوم
301 ملغ
الكربوهيدرات الكلية
16.2 غم
البروتين
5 غم
البوتاسيوم
243 ملغ
الفسفور
146 ملغ
الكالسيوم
92 ملغ
الحديد
1.5 ملغ
فيتامين أ
409 IU (وحدة دولية)


المراجع

  1. "Why Is Quinoa Good for Diabetes?", healthline, Retrieved 27/11/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Mediterranean Quinoa Salad", nutritionbybrittany, Retrieved 27/11/2021. Edited.
  3. "Is Quinoa Good for Diabetics? 5 Health Benefits", beatdiabetesapp, Retrieved 27/11/2021. Edited.