قد يتساءل البعض عن وجود أنواع من الأطعمة تقلِّل من نسبة السكر في الدم، وهذا ما سنجيب عنه في مقالنا هذه.
هل يوجد طعام يقلل من نسبة السكر في الدم؟
لا، لا يوجد طعام يقلِّل من مستويات السكر في الدم مباشرةً بعد تناوله، في المقابل قد تساعد بعض المشروبات العشبية مثل القرفة على خفض السكر، ولكن كطعام ووجبات غذائية لا وجود لشيء يقلل السكر، إلا أنّ بعض الأطعمة يمكن اعتبارها صديقة لمريض السكري، لأنّها تساعد على منع ارتفاعه المفاجئ.[١]
فيُنصَح مرضى السكري دائمًا بأخذ كمية الكربوهيدرات الموجودة في الطعام والمؤشر الجلاسيمي (GI) بعين الاعتبار، إذ يشير المؤشر الجلاسيمي إلى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول الطعام، فالأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض هي الأطعمة التي تسمح بارتفاع مستويات السكر في الدم ببطء بعد تناولها، وتمنع ارتفاعها المفاجئ، وهي الأطعمة التي تحتوي على الألياف والحبوب الكاملة مثل الشوفان والخبز الأسمر.[٢]
أطعمة مساعدة على السيطرة على مستويات السكر في الدم
تتمثل هذه بالأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض، والتي لا تحتوي على كميات مرتفعة من الكربوهيدرات كما تبيّن سابقًا،[٢] وتجدر الإشارة إلى أنّه يجب الموازنة بين الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المرتفع والأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض للحصول على وجبة غذائية متوازنة،[٣]ونذكر من الأمثلة على الأطعمة المساعدة على السيطرة على مستويات السكر في الدم ما يأتي:
خبز القمح الكامل
تحتوي العديد من أنواع الخبز على الكربوهيدرات التي ترفع مستويات سكر الدم، لكن يُوصَى مرضى السكري بتجنّب تناول الخبز الأبيض، وتناول الخبز الأسمر المصنوع من القمح الكامل بدلًا منه، إذ تحتوي قشرة القمح الكامل على الألياف التي من شأنها أن تبطئ من عملية الهضم، وتساعد على المحافظة على استقرار مستويات سكر الدم.[٣]
البيض
يعدّ البيض من الأطعمة المغذّية، فهو من الأطعمة الغنيّة بالبروتين، والدهون الصحية، والفيتامينات، والمعادن، والمركبات المضادة للأكسدة، وتناول البيض يساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم، فأشارت دراسة نشرت في مجلة Food Funct عام 2018م إلى أنّ تناول بيضةٍ كبيرة واحدة يوميًا يساعد على خفض مستويات السكر في الدم، وتحسين حساسية واستجابة خلايا الجسم لهرمون الإنسولين مقارنةً بتناول الأنواع الأخرى من الأطعمة.[٤]
الفواكه
تعدّ معظم أنواع الفواكه من الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض، فعلى الرغم من احتوائها على السكر الطبيعي الموجود داخلها، إلا أنّها تحتوي على نسبةٍ مرتفعة من الماء والألياف، فتساعد هذه على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم مقارنةً بالأطعمة الأخرى، ويُستثنى من ذلك الأناناس والبطيخ.[٣]
الخضراوات النيئة أو المطبوخة
تضيف الخضراوات لونًا ونكهةً مميزة على الأطباق، ويُنصَح باختيار أنواع الخضار قليلة الكربوهيدرات مثل: الفطر، والبصل، والباذنجان، والبندورة، والكوسا، بحيث يمكن تناول الخضراوات نيئةً مع الصلصات والغموسات قليلة الدسم كالحمص، أو تحميصها بإضافة التوابل.[٥]
البامية
تعتبر البامية من الأكلات التي تحتوي على مركبات من شأنها المساعدة على السيطرة على مستويات السكر في الدم، بالإضافة إلى مركبات تساعد على تحسين من اعتلال الأعصاب السكري، وبناء على ذلك تعد البامية من الأطعمة التي يُنصَح مرضى السكري بتناولها.[٦]
الخضراوات الورقية الخضراء
تحتوي الخضراوات على كمية قليلة من الكربوهيدرات، لذا فهي من الأطعمة إلى يُنصَح مرضى السكري بتناولها، وهي من الأكلات الصحية اللذيذة، ونذكر من الطرق التي يمكن تناول الخضروات الورقية الخضراء بها الآتي:[٥]
- السلطات، يمكن إضافة أوراق الكرنب الأجعد، أو السبانخ، أو السلق إليها.
- أوراق الكرنب الأجعد بعد دهنها بزيت الزيتون وشويها بالفرن، للحصول على رقائق مقرمشة.
- مزج الأوراق الخضراء مع الخضار المحمّصة لإضافة نكهة مختلفة، أو تقديمها مع سمك السلمون بهدف إضافة البروتينات للنظام الغذائي.
البطاطا الحلوة
تحتوي البطاطا الحلوة على الألياف بنسبة كبيرة، ممّا يساعد على ضبط مستويات السكر في الدم، لذلك يُنصَح باستبدال البطاطا العادية بالبطاطا الحلوة في مختلف الأطباق.[٣]
الشوفان
يحتوي الشوفان على نوعٍ من الألياف المعروف باسم بيتا جلوكان (بالإنجليزية: B-glucans)، والذي يُحسّن من حساسية الخلايا لتأثير هرمون الإنسولين عليها، كما يساعد على السيطرة على مستويات السكر في الدم، لكن يجدر التنويه إلى أنّ الكوب الواحد منه يحتوي على ما يُقارب 28 غرامًا من الكربوهيدرات، لذلك من الضروري الحدّ من تناوله.[٣]
للمزيد: كيفية تناول الشوفان لمرضى السكري
المكسرات
تعد المكسرات من الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض، وهي غنيّة بالألياف الغذائية، كما تحتوي على البروتينات النباتية والأحماض الدهنية، بالإضافة إلى عدد من العناصر الغذائية الأخرى، مثل: الفيتامينات، والمركبات المضادة للأكسدة، وبعض المعادن بما فيها المغنيسيوم والبوتاسيوم، التي تعتبر من العناصر الغذائية الضرورية.[٣]
البقوليات والحبوب الكاملة
تعد البقوليات مثل البازيلاء، والعدس، والفول، من الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض، والتي من شأنها أن تحافظ على استقرار مستويات سكر الدم، لذلك هي من الأطعمة التي يُنصَح مرضى السكري بتناولها.[٧][٥]
للمزيد عن الفول تابع مقال: هل يرفع الفول سكر الدم؟ ولماذا؟
الثوم
قد تساعد المركبات الموجودة في الثوم على خفض نسبة سكر الدم، وذلك عن طريق زيادة مستويات هرمون الإنسولين في الدم، إذ إنّ لهرمون الإنسولين دورًا رئيسيًا في خفض مستويات السكر المرتفعة داخل الدم، ولكن تجدر الإشارة إلى ضرورة استشارة الطبيب قبل أخذ المكملات الغذائية التي تحتوي على الثوم.[٨]
البروكلي
يحتوي البروكلي على مركب السلفورافان (Sulforaphane)، والذي يمتلك خصائص من شأنها أن تساعد على خفض سكر الدم، إذ يساعد البروكلي على تحسين حساسية الخلايا لتأثير هرمون الإنسولين عليها، وتقليل مستويات سكر الدم عند الأفراد المصابين بمرض السكري.[٩]
لبن الزبادي
يعتبر لبن الزبادي غير المُحلّى من الأطعمة ذات المؤشر الجلاسيمي المنخفض، لذا فهو من الأطعمة التي تساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر في الدم، لكن يجدر التنويه إلى ضرورة تجنُّب تناول الأنواع المُحلاة من لبن الزبادي، وقد أشارت أحد الدراسات المنشورة في مجلة BMC Medicine عام 2014م إلى أنّ تناول لبن الزبادي باستمرار، قد يساعد على التقليل من خطر الإصابة بمرض السكري.[٧][١٠]
الدهون الصّحية
يمكن تناول الأكلات التي تحتوي على الدهون الصّحية بكمياتٍ قليلة، ومن الأمثلة عليها: زيت الزيتون والأفوكادو، والأسماك الدهنية كالسالمون.[٥]
للمزيد: 10 وجبات عشاء لمريض السكري
المراجع
- ↑ Shaziya Allarakha, "What Foods Will Lower Blood Sugar Quickly?", MedicineNet, Retrieved 25/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Carbohydrates and Blood Sugar", HARVARD T.H CHAN, Retrieved 25/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "Which foods lower blood sugar?"، www.medicalnewstoday.com، اطّلع عليه بتاريخ 22/12/2020. Edited.
- ↑ "Egg consumption may improve factors associated with glycemic control and insulin sensitivity in adults with pre- and type II diabetes", pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 22/12/2020. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Diabetes & Diet: 7 Foods That Control Blood Sugar", www.webmd.com, Retrieved 22/12/2020. Edited.
- ↑ "Abelmoschus esculentus (L.): Bioactive Components’ Beneficial Properties—Focused on Antidiabetic Role—For Sustainable Health Applications", www.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 22/12/2020. Edited.
- ^ أ ب Laura Dolson (28/10/2020), "Glycemic Index Food Lists and Explanation", verywell fit, Retrieved 25/2/2021. Edited.
- ↑ "NEWSGarlic could benefit diabetes management, according to study", Diabetes.co.uk, 17/10/2011, Retrieved 25/2/2021. Edited.
- ↑ "Effect of broccoli sprouts on insulin resistance in type 2 diabetic patients: a randomized double-blind clinical trial", pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Retrieved 22/12/2020. Edited.
- ↑ Mu Chen, Qi Sun, Edward Giovannucci, etal (25/11/2014), "Dairy consumption and risk of type 2 diabetes: 3 cohorts of US adults and an updated meta-analysis", BMC Medicine, Retrieved 26/2/2021. Edited.
