ينتمي الفول إلى فصيلة البقوليات (بالإنجليزية: Fabaceae)، ويتميز بأنه غنيّ بالألياف، والبروتينات، وفيتامين B، كما أنّه يقدّم العديد من الفوائد،[١] فهل للفول أي تأثير على مستوى سكر الدم؟
هل يرفع الفول سكر الدم؟
لا يسبب الفول ارتفاعًا ملحوظًا في مستوى سكر الدم، وعلى الرغم من احتواء الفول على الكربوهيدرات، إلّا أنّه يعدّ من الأطعمة منخفضة المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic index)، والمؤشر الجلايسيمي يُقصد به قيمٌ مخصصة للأطعمة تعتمد على سرعة تسبب هذه الأطعمة بارتفاع سكر الدم،[٢][٣] ويعدّ الفول، والفاصولياء المنقطة من الأطعمة الغنيّة بالفيتامينات، والألياف، والمعادن، مثل: المغنيسيوم والبوتاسيوم، كما أنّ الفول يحتوي على كميةٍ مرتفعة من البروتين، إذ إنّ 0.5 كوب من الفول يحتوي على بروتينات بنفس كمية البروتين الموجودة في 28 غرامًا من اللحوم منزوعة الدهون.[٤]
لماذا لا يرفع الفول سكر الدم؟
يعدّ الفول من الأطعمة المحتوية على كربوهيدرات معقدة، أيّ ذلك النوع من الكربوهيدرات الذي يستغرق وقتًا أطول للهضم، ممّا يساعد على استقرار وثبات مستوى سكر الدم لفترةٍ أطول.[٣]
القيمة الغذائية لبعض البقوليات
يمكن بيان القيمة الغذائية حسب النوع وفقاً لما يلي:
نوع البقوليات | البروتين | الكربوهيدرات | السعرات الحرارية | الألياف |
كوب واحد من الفول الأخضر (بالإنجليزية: Lima bean) | 12 غرامًا[٥]
| 40 غرامًا[٥]
| 209 [٥]
| 9 غرام[٥]
|
0.5 كوب من الفول الأسود (بالإنجليزية: Black beans) المطبوخ.[٦]
| 8 غرامات[٦]
| 20 غرامًا[٦]
| 114 [٦]
| 7 غرام[٦]
|
0.5 كوب من الفاصولياء الحمراء (بالإنجليزيّة: Red kidney beans). | 7 غرامات[٧]
| 19 غرامًا[٧]
| 105 [٧]
| 7 غرام[٧]
|
ويجدر الانتباه هنا إلى أنّ الفاصوليا الحمراء الفاتحة تحتوي على مواد غذائيّة مختلفة قليلًا عن الفاصولياء الداكنة، واعتماداً على ما إذا كانت الفاصوليا معلّبة أو مجففة.[٧]
كيفية إضافة الفول إلى النظام الغذائي
من الممكن إضافة الفول إلى النظام الغذائي من خلال الطّرق التالية:[٨]
- تناول الحمص مع الفول.
- إضافة الفول إلى السلطة.
- إضافة الفول الأسود أو الفول الأحمر إلى لحوم التاكو (بالإنجليزية: Taco meat).
- إضافة الفول الأسود إلى ساندويش البرغر.
- تحضير الشوربة باستخدام الفول.
فوائد الفول الأخرى
يمكن أن يقدّم الفول عددًا من الفوائد الصّحية للجسم، ومنها ما يلي:
- الحفاظ على وزن صحي: فالرجال الذين يعانون من السمنة المفرطة ويسيرون وفق نظامٍ غذائي غني بالبروتين يمكن أن يفقدوا المزيد من الوزن عند اعتماد الفول كمصدرٍ أساسي للبروتين في نظامهم الغذائي.[٩]
- تعزيز صحّة القلب: يمكن أن يساعد الفول على التقليل من مستوى الكوليسترول الضار، وبالتالي يعدّ خيارًا جيدًا للقلب.[٩]
- تقليل فرصة الإصابة ببعض أنواع السرطانات: مثل، سرطان الثدي، والقولون، والبروستاتا، نظرًا لاحتواء الفول على المغذيات النباتية.[١٠]
- الحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي والتقليل من الإمساك: وذلك لاحتواء الفول على الألياف غير القابلة للذوبان، والتي يصعب على الجسم هضمها، كما تساعد هذه الألياف على زيادة وزن البراز مما يسهّل إخراجه، وعلاوةً على ذلك، فإن هذه الألياف مصدرٌ لتغذية البكتيريا النافعة في الجسم.[١٠]
المراجع
- ↑ "The 6 most healthful beans", medicalnewstoday, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ "Glycemic index for 60 foods", health.harvard, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Are beans good for diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ "What superfoods are good for diabetes?", diabetes, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث "Health Benefits of Lima Beans", webmd, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Black Beans: Health Benefits, Nutrition Facts, and How to Prepare Them", webmd, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Health Benefits of Kidney Beans", webmd, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ↑ "Are beans good for diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Why Beans Are Good for Your Health ", webmd, Retrieved 12/3/2021. Edited.
- ^ أ ب "Health Benefits of Beans", webmd, Retrieved 12/3/2021. Edited.
