تشخيص الإصابة بمرض السكري لا يعني بالضرورة أن عليك استبعاد اللحوم من نظامك الغذائي بشكل كامل، ولكن، يتطلب هذا الأمر منك اختيار أنواع اللحوم التي تتناولها بعناية أكبر، فلكل نوع نسب مختلفة من الدهون المشبعة، والكوليسترول، والسعرات الحرارية، والتي قد تتفاوت تأثيراتها في مستويات الكوليسترول وزيادة الوزن، مما يجعل من الصعب السيطرة على مرض السكري. [١]
ما هي اللحوم المسموحة لمرضى السكري؟
أفضل الأنواع لمرضى السكري هي اللحوم الخالية أو قليلة الدهون، حيث يكون محتواها عالي من البروتين، متوسطة السعرات الحرارية، وفقيرة بالدهون غير الصحية، ومن الأمثلة على هذه اللحوم: [٢][١]
- الدجاج والديك الرومي منزوع الجلد.
- الفيليه البقري، فلانك ستيك، لحم الخاصرة، وأي نوع منزوع منه الدهون.
- لحم العجل.
- لحم الغزال.
- لحم الأرانب، أو البط، أو السمان، أو الطيور.
- الأسماك، والمأكولات البحرية.
بعض أنواع اللحوم أقل صحية من السابقة، لكن يمكن لمرضى السكري تناولها بكميات قليلة أو على فترات طويلة، ومن هذه اللحوم: [٢]
- اللحم البقري المفروم.
- ستيك T-bone.
- لحم الضأن المشوي أو الريش مع الدهن.
- الدجاج أو الديك الرومي مع جلده.
- الكبدة، أو القلب، أو القوانص، أو غيرها من الأعضاء الداخلية.
- لحم اللانشون الخالي من الدهون.
اللحوم الممنوعة لمرضى السكري
يجب تجنب كل أنواع اللحوم المصنعة أو الغنية بالدهون، ومن الأمثلة عليها: [٢]
- أضلاع اللحم.
- أنواع الستيك الدهنية.
- النقانق.
- السلامي.
- الهوت دوغ.
- لحم اللانشون.
طريقة طبخ اللحوم لمرضى السكري
يجب أيضاً الانتباه عند طبخ اللحوم لمرضى السكري، وهذه بعض النصائح المفيدة لذلك: [٣]
- استخدام الزيوت أو الدهون الصحية عند الطهي، مثل زيت الزيتون، أو زيت الكانولا، أو زيت دوار الشمس (غير المهدرج)، أو السمن غير المهدرج.
- استخدام طريقة السلق، أو الشوي، أو الخبز بدلاً من القلي.
- إزالة الدهون التي تظهر على سطح الشوربة أو اليخنة عند طهيها على النار.
- استخدام الصوصات أو الصلصات الخالية من الدهون.
- استبدال بعض وجبات اللحوم بأنواع بروتين نباتية، مثل الفول أو العدس.
- عدم استخدام السكر والتقليل من الملح في الطعام، ويمكن استخدام توابل أو نكهات صحية بدلاً منه، مثل الهيل، أو القرفة، أو الخل.
وصفات لحوم لمرضى السكري
لحم البقر المفروم مع الفاصوليا
- المكونات: زيت زيتون، بصل، لحم بقري مفروم، فاصوليا بيضاء، كاتشب، دبس طبيعي، خردل ديجون، ثوم بودرة، ملح.
- الطريقة: تسخين الزيت، وطهي البصل واللحم البقري لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم إضافة الفاصوليا وباقي المكونات، وطهيها حتى تصبح كثيفة قليلاً. [٤]
دجاج مشوي بالتوابل الهندية
- المكونات: بصل مبشور، عصير ليمون، زيت زيتون، بهارات غارام ماسالا، ملح، وصدور دجاج منزوعة الجلد.
- الطريقة: خلط المكونات لصنع التتبيلة، ثم نقع الدجاج بها لمدة ساعة على الأقل، وشويه على الشواية، أو في الفرن حتى النضج، ويقدم مع القليل من الأرز أو الخضار المشوية.[٥]
المراجع
- ^ أ ب "Diabetic Diet: Meat Choices", uamshealth, Retrieved 25/1/2024. Edited.
- ^ أ ب ت "Meat options for a diabetes diet", medicalnewstoday, Retrieved 25/1/2024. Edited.
- ↑ "7 Tips for Diabetes-Friendly Cooking", webmd, Retrieved 25/1/2024. Edited.
- ↑ "Baked Beans with Ground Beef", eatingwell, Retrieved 25/1/2024. Edited.
- ↑ "Indian-Spiced Grilled Chicken", eatingwell, Retrieved 25/1/2024. Edited.
