يعتبر النظام الغذائي المتوازن من الركائز الأساسية في السيطرة على مستويات سكر الدم ضمن حدودها الطبيعية، ويعد العدس من الأطعمة المفيدة لمرضى السكري، فكيف يمكن تحضير سلطة صحية تحتوي على العدس؟[١]


سلطة العدس الصحية

يمكن تحضير سلطة العدس لمرضى السكر بطرق متعددة وبمكونات مختلفة، وتشترك جميع هذه السلطات بفوائدها الكبيرة لاحتوائها على الخضراوات والعدس؛ الغني بالألياف والبروتينات، والذي لا يحتوي على كميات كبيرة من السكريات، ما يجعله غذاءً مثالياً لمرضى السكري، وفيما يلي مجموعة وصفات لسلطة العدس:[١]


سلطة العدس التقليدية

لا تحتاج هذه الوصفة إلى نقع العدس قبل استخدامه ما يجعل مدة تحضيرها أقصر، وفيما يلي توضيح للمكونات وطريقة التحضير:[٢]

  • مكونات سلطة العدس التقليدية:
  • 1 كوب من العدس المغسول.
  • 3 كوب ماء.
  • فص ثوم.
  • بصل أخضر مقطع لشرائح.
  • نصف كوب فلفل أخضر غير حار مقطع.
  • 1 كوب طماطم كرزية مقطعة لأنصاف.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • رشة بقدونس مجفف ومطحون.


  • طريقة تحضير سلطة العدس التقليدية:
  • ضع العدس مع الماء والثوم في قدر على النار واتركه لمدة 15 دقيقة حتى تشعر أن العدس أصبح طرياً.
  • قم بتصفية العدس من الماء واسكب عليه الماء البارد ثم صفه مرة أخرى وتخلص من الثوم.
  • جهز تتبيلة السلطة من خلال خلط عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل الأسود والبقدونس المجفف.
  • اخلط جميع مكونات السلطة معاً وضعها في الثلاجة حتى وقت التقديم.


سلطة العدس بالجوز

تتميز هذه السلطة باحتوائها على الجوز (عين الجمل) الغني بالعناصر الغذائية والمفيد لمرضى السكري، وفيما يلي توضيح للمكونات وطريقة التحضير:[٣][٤]

  • مكونات سلطة العدس بالجوز:
  • 2 كوب عدس مغسول.
  • 6 كوب ماء.
  • عصير ليمونة واحدة.
  • 1 فص ثوم مهروس.
  • نصف كوب جوز مقطع.
  • بقدونس طازج مقطع.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الكاري.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • حبة واحدة فلفل حلو مقطع.
  • طماطم كرزية مقطعة لأنصاف.
  • خضراوات ورقية خضراء مقطعة (حسب الرغبة).


  • طريقة تحضير سلطة العدس بالجوز:
  • ضع العدس مع الماء في قدر على النار واتركه حتى يغلي ثم اتركه 10 دقائق بعد الغليان.
  • صفي العدس جيداً وضعه في ماء بارد حتى يبرد ثم صفِه مرة أخرى.
  • جهز تتبيلة السلطة من خلال خلط الثوم المهروس مع العسل والليمون وزيت الزيتون والبقدونس وبودرة الكاري معاً.
  • اخلط الخضراوات المقطعة مع العدس ثم أضف التتبيلة واتركها في الثلاجة حتى وقت التقديم.


سلطة العدس بجبنة الفيتا

فيما يلي توضيح لمكونات وطريقة تحضير سلطة العدس بجبنة الفيتا:[١]

  • مكونات سلطة العدس بجبنة الفيتا:
  • 2 كوب عدس مسلوق.
  • نصف كوب زيتون مقطع.
  • نصف كوب بصل مقطع.
  • طوب ونصف طماطم مقطعة.
  • نصف كوب فلفل حلو مقطع.
  • كوب خيار وقطع.
  • ربع كوب جبنة فيتا.
  • ربع كوب بقدونس مقطع.
  • ملعقة كبيرة أوريغانو.
  • ربع كوب زيت نباتي.
  • ربع كوب عصير ليمون.


  • طريقة تحضير سلطة العدس بجبنة الفيتا:
  • قم بتحضير تتبيلة السلطة من خلال خلط الزيت وعصير الليمون والأوريغانو والبقدونس معاً.
  • اخلط باقي المكونات معاً ثم أضف التتبيلة.

المراجع

  1. ^ أ ب ت "Greek lentil salad", diabetes, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  2. ↑ " Lentil Salad", diabetesfoodhub, Retrieved 16/10/2022.
  3. ↑ " Walnut Lentil Salad", diabetesfoodhub, Retrieved 16/10/2022. Edited.
  4. ↑ "HEALTHY WALNUT LENTIL SALAD RECIPE", livelighter, Retrieved 16/10/2022. Edited.