ملعقة عسل يومياً: هل ترفع السكر؟

يقوم بعض الأشخاص بإضافة العسل إلى القهوة أو الشاي بدلًا من السكر لكونه محليًا طبيعيًا لذيذاً ومفيداً،^[١] هل يرفع العسل السكر في الدم؟ وكيف تختار نوع العسل المناسب؟

هل يرفع العسل السكر؟

نعم، يرفع العسل السكر في الدم، وذلك لاحتوائه على الكربوهيدرات والسكريات البسيطة مثل الفركتوز والجلوكوز، وانطلاقًا من ذلك، فإنّ استخدام العسل عوضاً عن سكر المائدة لا يختلف كثيراً من ناحية تأثيره على مستوى السكر في الدم، ويجب الانتباه إلى كمية العسل التي تتناولها خصوصًا إذا كنت مصابًا بمرض السكري، ولكن قد يختلف العسل عن سكر المائدة بأن له مؤشرًا جلايسيمي أقل، لذلك فهو يرفع السكر في الدم بشكلٍ أبطأ،^[٢] وبما أن طعم العسل أكثر حلاوةً من سكر المائدة، فمن الطبيعي أن تحتاج إلى كمية أقل عند استخدامه،^[٣] بحيث تحتوي كل ملعقة من العسل على ما يأتي:^[٢]

• 64 سعرة حرارية.
• 17 غرام من السكر.
• 17 غرام من الكربوهيدرات.
• 0.06 غرام من البروتين.
• 0.04 غرام من الألياف.

أهم النصائح لمرضى السكري عند اختيار نوع العسل

هناك نوعان من العسل المتوافر في الأسواق؛ العسل الطبيعي والعسل المُعالَج، معظم العسل المتوافر حاليًا هو عسل مُعالج بحيث يمر بمراحل في التصنيع يتم فيها فلترة العسل وتسخينه على درجات حرارة عالية لقتل الخمائر الموجودة فيه وإطالة مدة الصلاحية، مما يفقده جزء من القيمة الغذائية، بينما يُنصح باختيار العسل الطبيعي كونه يحتفظ بجميع مكوناته؛ مما يجعل قيمته الغذائية أغنى وله فوائد علاجية أكبر، حيث يوجد ما يقارب 300 نوع مختلف من العسل، وتختلف الأنواع حسب نوع الرحيق أو الغذاء الذي يتناوله النحل أثناء تصنيع العسل، على سبيل المثال هناك عسل يسمى عسل التوت يتم الحصول عليه من زهور نبات التوت، وعسل الأفوكادو من زهور الأفوكادو، ويؤثر نوع الرحيق على طعم العسل ولونه.^[١][٤]

هل العسل يمكن أن يقي من مرض السكري؟

على الرغم من أن العسل قد يزيد من مستويات الإنسولين ويساعد مرضى السكري على التحكم في نسبة السكر في الدم، إلا أنه لا يبدو أنّ هناك أي بحث قاطع يدعم العسل كعامل وقائي لمرض السكري. ومع ذلك، قد يكون هذا معقولاً،^[٥] فالعسل مصدر غني بمضادات الأكسدة وله خصائص مضادة للالتهابات، بحيث يمكن للنظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة أن يحسن عملية حرق السكر في الجسم، ويمكن أن تقلل الخصائص المضادة للالتهابات في العسل من مضاعفات مرض السكري، إذ يمكن أن يؤدي الالتهاب إلى مقاومة الأنسولين، عندما لا يستجيب الجسم له بشكل صحيح،^[٦] بالإضافة إلى أنّ العسل يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم، مثل: الفيتامينات، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والزنك.^[٢]