تعتبر التغذية والنشاط البدني جزءًا مهمًا من نمط الحياة الصحي عند الإصابة بمرض السكري، إذ يساعد اتباع خطة وجبات صحية وممارسة النشاط البدني بانتظام في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم، إلى جانب الالتزام بأدوية السكري، إذا كان المريض يتناول أيًا منها.[١] لكن هل هناك أكلات يجب على مريض السكري تجنبها؟ وما هي البدائل؟



ما هي الأكلات الممنوعة لمرضى السكر؟

يمكن أن يكون لتناول الأطعمة غير الصحية عدد من الآثار على الجسم، بما في ذلك زيادة الوزن وارتفاع مستويات السكر في الدم، ولذلك يجب أن يحذر منها مرضى السكري، واستبدالها ببعض الخيارات الصحية، ونذكر من الأكلات الممنوعة لمرضى السكر ما يأتي:[٢][٣]


اللحوم المصنعة

تحتوي اللحوم المصنعة، مثل السلامي أو لحم البقر المقدد، على العديد من المواد الكيميائية الضارة غير الموجودة في اللحوم الطازجة، بالإضافة إلى وجود مستويات غير صحية من الدهون والسكر والصوديوم فيها، كما أنها تفتقر إلى الألياف والعديد من العناصر الغذائية التي يتم إزالتها أثناء معالجة الطعام؛ لذلك يجب على مرضى السكري تجنب الأطعمة المصنعة، كما تم ربط هذه اللحوم بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب في العديد من الدراسات.




توجه نحو استخدام خيارات بروتين أقل دهونًا وطبيعية، مثل الدجاج أو الديك الرومي أو التونة أو البيض المسلوق الطبيعي بدلاً من اللحوم المصنعة.




الخبز والأرز الأبيض

أو ما يعرف بالكربوهيدرات البيضاء، الموجودة في الخبز الأبيض والأرز والمعكرونة، فهي تسبب ارتفاعًا سريعاً في نسبة السكر في الدم، وتتسبب في زيادة الوزن، بالإضافة إلى زيادة مستويات الكوليسترول الضار.



استخدم كربوهيدرات الحبوب الكاملة، مثل الأرز البني والكينوا والمعكرونة والخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، بدلاً من الكربوهيدرات البيضاء.




اقرأ أيضاً: هل الأرز يرفع السكر؟

منتجات الألبان كاملة الدسم

تحتوي منتجات الألبان كاملة الدسم بشكل أساسي على الدهون المشبعة، أو ما يعرف الدهون السيئة، والتي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. كذلك، نظرًا لأن الأطعمة الغنية بالدهون تحتوي بشكل طبيعي على سعرات حرارية أكثر، فقد تساهم منتجات الألبان كاملة الدسم في زيادة خطر الإصابة بالسمنة، والذي يزيد من تفاقم مرض السكري.




اختر منتجات الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم واختر الحليب قليل الدسم، على سبيل المثال، حليب اللوز أو الصويا بدلاً من منتجات الألبان كاملة الدسم.




السناكات والمخبوزات المصنعة

تُصنع معظم المعجنات والبسكويت والكعك من السكر المكرر ودقيق القمح المكرر والدهون غير الصحية، كما تحتوي أيضًا على عدد من المكونات الكيميائية، بما في ذلك المواد الحافظة والملونات والنكهات الصناعية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة المصنعة عادة ما يتم تكريرها، وهي كربوهيدرات "بسيطة"، والتي تسبب ارتفاعًا سريعًا في مستويات السكر والأنسولين في الدم.




عندما تشعر بالجوع بين الوجبات، تناول الحمص وأصابع الخضروات، وحفنة من اللوز أو شرائح التفاح مغطاة بزبدة الجوز، بدلاً من السناكات المصنعة والمخبوزات الجاهزة.




حبوب الفطور المحلاة

تعتبر حبوب الإفطار من أكثر الأطعمة المصنعة استهلاكًا، والتي تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة. في الواقع، إنّ بدء اليوم بتناول حبوب الإفطار عالية السكر سيؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين، كما أنّ الاستهلاك الزائد للسكر قد يزيد أيضًا من خطر الإصابة بالسمنة، وكذلك أمراض القلب والسرطان.




تناول دقيق الشوفان أو الجرانولا أو حبوب الإفطار التي تحتوي على القليل من السكر، أو لا تحتوي على أي سكر مضاف، بدلاً من حبوب الفطور المحلاة.




اقرأ أيضاً: كيفية تناول الشوفان لمرضى السكري.


الفواكه المجففة

تحتوي الفواكه المجففة بشكل عام على كمية جيدة من الألياف. لكن لسوء الحظ، فهي مليئة بالسكر، إذ تحتوي علبة صغيرة من الزبيب (43 جراماً) على (25 جراماً) من السكر، كما تحتوي حصة (50 جرامًا) من التمر أيضًا على (25 جرامًا) من السكر.




احصل على تفاحة أو موزة لتناول وجبة خفيفة سريعة وصحية بين الوجبات الرئيسية.




البطاطا المقلية

غالباً ما تقلى البطاطا في الزيت الذي يحتوي على دهون مشبعة غير صحية، ما يجعلها غنية جدًا بالدهون والسعرات الحرارية. يمكن أن يشكل هذا عددًا من المخاطر الصحية الخطيرة، مثل أمراض القلب والسمنة، خصوصاً إذا ما تم تناولها بشكل متكرر. والجدير بالذكر أن البطاطا والأطعمة المقلية لا يقتصر ضررها على رفع نسبة السكر في الدم فحسب، بل يمكنها أيضًا تركها مرتفعة على مدى فترة طويلة من الزمن.[٤]




لا تتناول البطاطا المقلية، واحرص على تناول أعواد الخضار أو شرائح البطاطا الحلوة المخبوزة، ويمكنك استخدام المقلاة الهوائية لشوي البطاطا بدلاً من قليها في الزيت الغزير.




الحلويات والمثلجات

تحتوي الحلويات والمثلجات على نسبة عالية من السكر المضاف، في المقابل تفتقر إلى البروتينات أو الألياف، لذلك يمكن أن تتسبب في ارتفاع مستويات السكر في الدم بسرعة ثم انخفاضها بشكل حاد. وغالباً ما ترتبط الأطعمة السكرية أيضًا بزيادة الوزن عند تناولها بانتظام.[٤]



تناول المثلجات المصنوعة منزلياً من الفواكه الطازجة أو الزبادي والتوت، والتي تستخدم الزبادي قليل الدسم والفواكه الطبيعية دون إضافة السكر.



المراجع

  1. "diabetes", www.niddk.nih.gov, Retrieved 1/5/2023. Edited.
  2. "10-foods-to-avoid-if-you-have-diabetes", www.diabetescarecommunity.ca, Retrieved 3/5/2023. Edited.
  3. "Foods and drinks to avoid with diabetes", /www.medicalnewstoday.com, Retrieved 3/5/2023. Edited.
  4. ^ أ ب "/joy-bauer-foods-to-avoid-when-you-have-diabetes", www.everydayhealth.com, Retrieved 3/5/2023. Edited.