لابدّ أن يتساءل مرضى السكري عن مدى أمان تناولهم للأطعمة والأشربة كافة، ومن بينها عصائر الفواكه، نقدم الإجابة الوافية لهذا السؤال في هذا المقال.
عصائر الفواكه لمرضى السكري: هل هي مسموحة؟
يحتوي عصير الفواكه على نسبة عالية من السكر تؤدي إلى ارتفاع سريع في مستوى السكر بالدم نظرا لسرعة امتصاصه في الجسم، لذلك ينصح مرضى السكري عادة بتجنب شرب عصير الفواكه أو تجنب تناول الفواكه المعلبة التي تحتوي على سكر مضاف،[١] والتوجه لتناول الفاكهة كاملة كخيار أفضل لصحة الجسم،[٢] حيث تشير الدراسات الحديثة أن شرب عصير الفواكه يزيد من فرصة الإصابة بالسكري.[٣]
علامَ يحتوي عصير الفواكه؟
يحتوي عصير الفواكه على الفيتامينات والمعادن،[٤] بالإضافة إلى ما يلي:
- السعرات الحرارية: مثلا يحتوي كأس من عصير البرتقال على ما يقارب 110 سعرات حرارية، أي ما يعادل تناول برتقالتين.[٥]
- السكريات: مثل الفركتوز، يحتوي نصف لتر من عصير الفواكه على كمية أكبر من تلك التي يوصى بتناولها يوميًا من السكر،[٦] حيث يجب ألا تتجاوز نسبة السكر المضاف 30 غراما للبالغين.[٧]
- نسبة قليلة من الألياف: أقل من تلك الموجودة في حبة الفواكه كاملة، وقد تفقد الفواكه كافة الألياف في حالة العصير المصنع.[٨]
كيف يؤثر عصير الفواكه في نسبة السكر في الدم؟
يؤدي شرب عصير الفواكه إلى ارتفاع ملحوظ في مستويات سكر الدم وذلك بسبب كمية الكربوهيدرات الكبيرة التي تحتوي عليها،[٩] ويستخدم المؤشر الجلايسيمي (بالإنجليزية: Glycemic index) في تنظيم الوجبات، وهو مؤشر تتراوح قيمُه من 1-100 ويعكس تأثير كل نوع من الأطعمة على مستويات سكر الدم،[١] حيث تعتبر الأطعمة ذات المؤشر المنخفض خيارات صحية وتؤثر في سكر الدم بشكل أقل،[١٠] وتعد الفواكه من الأطعمة ذات المؤشر المنخفض عامة (55 أو أقل)، بسبب الألياف الموجودة فيها، ما عدا الأناناس والبطيخ،[١١] بينما يؤدي تعرضها إلى أي شكل من التغيير كالعصير أو التجفيف مثلا إلى ارتفاع قيمة المؤشر الجلايسيمي الخاص بها، فتصبح تحتوي على نسبة أكبر من السكر،[١٠]فعلى سبيل المثال تتراوح قيمة المؤشر لعصير البرتقال بين 66-76 وهي قيمة مرتفعة بالنسبة لمرضى السكري،[٦]
إلا أنه يمكن الاستفادة من خصائص عصير الفواكه في رفع نسبة السكر بشكل سريع في علاج حالات هبوط سكر الدم (بالإنجليزية: Hypoglycemia).[٩]
ما هي علاقة عصير الفواكه بسكر الفركتوز؟
يحتوي عصير الفواكه على نسبة عالية من سكر الفركتوز والذي يحتاج للمعالجة في الكبد، لذلك من الجدير بالذكر أن النظام الغذائي المليء بمصادر الفركتوز يرهق الكبد، ويؤدي إلى أمراض مثل السكري وبعض أمراض الكبد، كما يجب التنويه أن زيادة استهلاك سكر المائدة تعني زيادة نسبة الفركتوز بالمقابل، حيث يتكون سكر المائدة من سكر الفركتوز بنسبة 50٪ والنسبة المتبقية هي من سكر السكروز، لذلك من المهم تجنب الإفراط في شرب عصير الفواكه، أو شرب عصير الفواكه بكميات عادية، بالإضافة لاتباع نظام غذائي مرتفع السكريات، فقد يؤدي ذلك إلى خطر الإصابة بمشاكل صحية مختلفة.[٦]
ما هي فوائد عصير الفواكه؟
على الرغم من أن أضرار عصير الفواكه عديدة، إلا أن له فوائد يجب ذكرها:[١٢]
- يعد مصدرًا جيدًا وسهلًا للحصول على الفيتامينات، والمعادن، ومضادات الأكسدة التي يحتاجها الجسم للتصدي لأمراض القلب والسرطانات.
- يعد خيارًا جيدًا للأشخاص الذين لا يفضلون تناول الفاكهة.
يُفضل الحصول على هذه المعادن والفيتامينات من تناول الفاكهة والخضراوات كاملة.
لماذا تناول الفاكهة كاملة أفضل من شرب العصير؟
يعد تناول الفاكهة كاملة أفضل من شرب العصير للأسباب التالية:[١٣][١٤]
- تحتوي حبة الفواكه على نسبة جيدة من الفيتامينات والمعادن والألياف، حيث تساعد الألياف على تقليل سرعة امتصاص سكر الفركتوز إلى مجرى الدم وتعطي شعورًا بالشبع لمدة أطول، أما بالنسبة لعصير الفواكه فإن الألياف تنتزع خلال تحضير عصير الفواكه مما يجعل شرب كميات كبيرة من العصير في وقت قليل أمرًا سهلًا، وينتج عن هذا زيادة في كمية السعرات الحرارية، والكربوهيدرات، والسكريات المستهلكة دون الشعور بالشبع مما يجعل من فقدان الوزن عملية صعبة،
- إنّ تحضير كأس عصير فواكه واحد فقط يحتاج استعمال عدد أكبر من حبات الفواكه، وعلى ضوء ذلك فمن الأفضل تناول الفاكهة الطازجة بدلا من شرب عصيرها،[١٥] فمثلا تحتوي حبة متوسطة الحجم من البرتقال على 3-4 غرامات من الألياف و14-18 غرامًا من الكربوهيدرات، بينما يحتوي كأس واحد من عصير البرتقال على غرام واحد من الألياف و28 غرامًا من الكربوهيدرات،[١٦] لذلك ينصح بزيادة شرب الماء لتقليل كميات عصير الفواكه، أو صنع عصير الفواكه منزليًا من الفواكه والخضراوات، أو الاستعاضة عن عصير الفواكه تمامًا بالفواكه الطازجة أو المجمدة لتحافظ على الألياف وقيمتها الغذائية.[١٧]
هل يزيد شرب عصير الفواكه من خطر الإصابة بالسكري؟
بحسب دراسة أجرتها جامعة هارفرد في عام 2013، فإن تناول حصتين على الأقل من الفاكهة كاملة أسبوعيًا، وخاصة التفاح، والعنب، والتوت البري، أدى إلى انخفاض في خطر الإصابة بالسكري بنسبة 23٪، بينما أدى شرب حصة واحدة من عصير الفواكه يوميًا إلى زيادة خطر الإصابة بالسكري بنسبة 21٪، كما أن استبدال ثلاث حصص من عصير الفواكه أسبوعيًا وتناول ما يعادل كميتها من الفواكه كاملة يقلل من خطر الإصابة بالسكري بنسبة 7٪.[١٨]
هل يمكن شرب عصير الخضراوات؟
عصير الخضراوات الورقية خيارا أفضل من عصير الفواكه لاحتوائه على نسبة أقل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بالإضافة لكون الخضراوات الورقية مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم الذي يرتبط بتقليل خطر الإصابة بالسكري،[١٩] ويمكن شرب عصير الخضراوات التي لا تحتوي على النشويات أو منخفضة الكربوهيدرات مثل: الخيار، والبروكلي، واللفت، والكرفس، فهي من الخضراوات التي لا تؤثر في مستوى السكر بشكل كبير،[٢٠] وكما هو الحال في الفواكه، فإن عملية عصر الخضراوات تؤدي إلى فقدان الألياف التي تعطي الشعور بالشبع، وتخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب ونسب الكوليسترول، لذلك يفضل إضافة حصص من الخضراوات لتناولها ضمن النظام الغذائي.[٢١]
ماذا عن التدابير التي يجب اتباعها عند شرب العصائر؟
توجد بعض الخطوات التي يمكن للمصابين بالسكري اتباعها عند ترجيح شرب عصير الفواكه، مثل:[٢٠]
- شرب كميات قليلة لا تتجاوز نصف كأس إلى كأس واحد.
- شرب العصير مع الوجبات لدعم النظام الغذائي بالبروتينات والألياف التي تساعد على ضبط ارتفاع السكر في الدم.
- تقليل كمية الفاكهة في العصير إلى حصة واحدة فقط.
- مراقبة قيم السكر في الدم، واستشارة الطبيب حول ذلك.
المراجع
- ^ أ ب "Fruits for people with diabetes", medicalnewstoday, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "fruit juices and smoothies", diabetes, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "Eating Fruit When You Have Diabetes", verywellhealth, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "what to drink when you have diabetes", diabetes, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "One More Reason You Should Eat Fruit, Not Drink It", greatist, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ^ أ ب ت juice contains a large,fruit juice or fruit smoothies. "What Fruit Juice Can People With Diabetes Drink?"، the global diabetes community، اطّلع عليه بتاريخ 22/2/2021. Edited.
- ↑
- ↑
- ^ أ ب "Should I Drink Fruit Juice?"، diabetesforecast، اطّلع عليه بتاريخ 22/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Can eating too much fruit cause type 2 diabetes?"، medicalnewstoday، اطّلع عليه بتاريخ 22/2/2021. Edited.
- ↑ "Diabetes and Fruit", webmd, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑
- ↑
- ↑
- ↑ "the-best-fruits-when-you-have-diabetes", webmd, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑
- ↑
- ↑ "Eating whole fruits linked to lower risk of type 2 diabetes", Harvard School of Public Health, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "juice-vs-fruit-whats-better-for-diabetes", diabetes self management, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ^ أ ب "Is Juicing a Good Idea if You're Managing Type 2 Diabetes?", everydayhealth, Retrieved 22/2/2021. Edited.
- ↑ "6-things-need-know-juicing-veggies", center4research, Retrieved 22/2/2021. Edited.
