يعد الشّوفان نوعًا من أنواع الحبوب، والذي يؤكل عادةً على شكل دقيق، ووفقًا للعديد من الأبحاث، فإن هذه الحبوب تحوي العديد من العناصر الغذائية، مثل: البروتينات، والفيتامينات، والمعادن كالمغنيسيوم والحديد، وبالتالي تقدّم العديد من الفوائد خصوصاً لمرضى السكري.[١]

كيفية تناول الشوفان لمرضى السكري

يتناول مرضى السكري الشوفان على شكل حبوب مُحمّصة ومُصنّعة من جريش الشوفان، ويتم طهو الشوفان عادةً مع الماء، أو الحليب قليل الدسم، أو أيّ نوعٍ حليب آخر غير محلى ليعطيه قوامًا سلسًا، كما يُفضل اختيار حبوب الشوفان الصلبة ستيل كت (Steel-cut Oats)، أو الحبوب الإيرلندية، كونها من أفضل الأنواع، فهي أقلّ تكرارًا وأكثر فائدة، ويمكن أن تساعد النصائح والطرق التالية بزيادة الشهية نحو تناول الشوفان:[٢]

  • الشوفان مع المكسرات: يمكن إضافة زبدة الجوز، أو القليل من المكسرات، أو القليل من الزبادي اليوناني إلى الشوفان، لصنع وجبات الإفطار.
  • إضافة نكهةٍ لوجبة الشوفان: من الممكن إضافة القرفة، أو الزنجبيل أو جوزة الطيب، وفي حال الرغبة بمزيدٍ من طعم الحلاوة يمكن إضافة محلّياتٍ غير غذائية، كما يمكن كذلك استخدام التفاح أو الكمثرى، أو التوت البري أو بذور الرمان.
  • مخبوزات الشوفان: يمكن لبعض أنواع الخبز أن تحتوي على دقيق الشوفان، فهو من الخيارات الجيّدة التي يمكن للأشخاص البدء بها عند تحضير الخبز الصحي أو الفطائر كذلك.
  • سموذي الشوفان: تعدّ إضافة القليل من دقيق الشوفان المطبوخ طريقةً ممتازة لتحضير السموذي في وقت الفطور، إذ يمدّ الفطور الجسم بالألياف، ونظرًا لامتلاكه قوامًا ثخينًا، فهو يمنح صاحبه إحساسًا بالشبع ويعطيه كمًّا كافيًا من الطّاقة خلال اليوم.


هل من الآمن تناول الشوفان لمرضى السكري؟

نعم، يعدّ دقيق الشوفان بكمياتٍ معتدلة طعامًا آمناً لمرضى السكري، وبديلًا عن الحبوب الغنية بالكربوهيدرات، كونه يتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض، والذي يعني أنه لا يرفع مستوى السكر في الدم بشكل سريع، مما يحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم، حيث يعاني مرضى السكري عادة من مشاكل في إفراز أو استخدام هرمون الإنسولين، المسؤول عن تنظيم مستوى السكر في الدم، لذا يتحتم عليهم الانتباه للأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، فهذه الأطعمة تتكسر بسرعة وتتحول إلى سكريات، مما يؤدي إلى ارتفاع في مستوى السكر في الدم.[٢]



يجب توخي الحذر بعدم الإفراط في تناول الشوفان، إذ يمكن للكثير من الشوفان أن يزيد من نسبة الكربوهيدرات والسّعرات الحرارية عن حاجة الجسم، خصوصاً عند مرضى السكري.




القيمة الغذائية للشوفان

يحتوي كل 100 غرام من الشوفان على تركيبةٍ غذائية متوازنة، والتي يمكن بيان نسبة كلّ منها في الجدول أدناه:[٣]


القيمة الغذائية
مقدارها في الشوفان
السعرات الحرارية
220
البروتينات
7 غرامات.
دهون
7 غرامات.
ألياف غذائية
6 غرامات.
كالسيوم
40.2 ميلليغرام.
حديد
2.7 ميلليغرام.


وصفات شوفان لذيذة لمرضى السكري

يمكن ذكر بعض الوصفات اللذيذة التي يمكن تحضيرها باستخدام الشوفان لمرضى السكري على النحو التالي:


وصفة سموذي بالشوفان

المكونات اللازمة

يعدّ سموذي الشوفان مشروبًا مشبعًا وسريع التحضير للفطور، وتشتمل مكونات هذه الوصفة على ما يلي:[٤]

  • كوب من الشوفان غير المطبوخ، أو المطحون باستخدام محضرة الطعام.
  • موزتان مجمدتان ومقطعتان إلى قطعٍ صغيرة.
  • 3 أكواب من الحليب خالي الدسم.
  • 2 ملعقة كبيرة من بذور الكتان المطحونة.
  • بديل عن السكر.
  • 2 ملعقة صغيرة من القهوة الفورية حسب الرغبة.

طريقة التحضير

لتحضير سموذي الشوفان إليك الخطوات التالية:[٤]

  • ضع جميع المكونات معًا في الخلاط، واخلطها جيدًا بحيث تتجانس قوام المكونات معًا.
  • اسكب المزيج في كوب التقديم، واستمتع بالمذاق اللذيذ.


وصفة الشوفان بالتفاح والقرفة

المكونات اللازمة

يمكن بدء اليوم بطبقٍ دافئ من الشوفان مع التفاح والقرفة، خاصّة في صباح الأيام الباردة، وتشتمل مكونات الوصفة:[٥]

  • 3/4 الكوب من الشوفان.
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبيب أو المشمش.
  • تفاحة واحدة، مقطعة ومنزوعة البذور.
  • ملعقة صغيرة من القرفة.
  • كوب ونصف من الماء.

طريقة التحضير

لتحضير الشوفان بالتفاح والقرفة إليك الخطوات التالية:[٥]

  • إبدأ بتقشير قطع التفاح، ويمكنك تركهم في حال أردت مزيدًا من الألياف في وجبتك.
  • ضع الماء في مقلاة على درجة حرارة متوسطة حتى الغليان.
  • أضف باقي المكونات وحركها جيدًا، على نار هادئة.
  • قم بطهي المزيج لمدة خمس دقائق، مع التحريك بين الوقت والآخر.
  • أصبحت الوجبة الآن جاهزة للتقديم.

المراجع

  1. "Are oats good for you?", medical news today, Retrieved 3/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب "Is oatmeal good for people with diabetes?", medical news today, Retrieved 3/3/2021. Edited.
  3. "OATMEAL", fdc.nal.usda.gov, Retrieved 1/4/2021. Edited.
  4. ^ أ ب "DIABETIC OATMEAL BREAKFAST SMOOTHIE", kitchennostalgia, Retrieved 5/3/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "Fruity Homemade Oatmeal", myplate, Retrieved 5/3/2021. Edited.