يعد اللبن مصدر جيد لتزويد الجسم بالكالسيوم، وفيتامين د، والبوتاسيوم، والبروتينات، وكما تشير الأبحاث الحديثة إلى أنّ بعض أنواع اللبن قد تساعد على التخفيف من الالتهابات وتحسين القدرة على التحكم بنسبة السكر في الدم، ولمعرفة المزيد من المعلومات حول تأثير تناول اللبن على مستوى السكر بالدم، وبعض النصائح لمرضى السكري عند اختيار اللبن، تابع قراءة المقال.[١]


هل يرفع اللبن السكر؟

لا يؤدي تناول اللبن اليوناني وغير المحلى إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري، إذ إنّ هذه الأنواع تُعتبر مصادر غنية بالبروتينات وفي ذات الوقت فهي تمتلك نسبة منخفضة من الكربوهيدرات،[٢] ومن الجدير ذكره أنّ هُناك مقياساً يسمى المؤشر الجلايسيمي أو مؤشر نسبة السكر في الدم (بالإنجليزية: Glycemic index) والذي يُشير إلى مدى سرعة الجسم في تحويل الكربوهيدرات الموجود في الطعام إلى جلوكوز، وعليه فقد يكون لنوعين من الطعام نفس الكمية من الكربوهيدرات، ولكنهما ذو قيم مختلفة لمؤشر نسبة السكر في الدم، ويُبين الجدول التالي مواد غذائية مُختلفة ومؤشر نسبة السكر في الدم ومستوى الكربوهيدرات فيها:[٣][٤]


الطعام
مؤشر نسبة السكر في الدم
مستوى الكربوهيدرات
اللبن
41 ± 2

11.4 غرام (لكل كوب أو 235 غراماً من اللبن) [٥]

العسل
61 ± 3

17 غراماً (لكل ملعقة أو 21 غراماً من العسل) [٦]

التمر
42 ± 4

5.3 غرام (لكل حبة واحدة أو 7 غرامات من التمر) [٧]


أهم النصائح لمرضى السكري عند اختيار نوع اللبن

توصي جمعية السكري الأمريكية (ADA)، بتناول اللبن كجزء من نظام غذائيّ صحيّ لمرضى السكري، وفيما يلي بعض النصائح التي يجب على مرضى السكري اتباعها عند اختيار نوع اللبن:[١]

  • خذ بعين الاعتبار أنّ اللبن اليوناني (بالإنجليزية: Greek yogurt)، على ضعف كمية البروتين الموجودة في اللبن العادي.
  • انتبه إلى أنّ اللبن النباتي (بالإنجليزية: Vegan yogurt) من خيارات عدة؛ منها: فول الصويا، أو اللوز، أو الكاجو، أو القنب، أو الشوفان، أو الكتان، أو حليب جوز الهند، ولا يكون هذا اللبن مكافئًا من الناحية التغذوية للبن العادي، نظرًا لأنّه قد لا يحتوي على الكالسيوم وفيتامين "د" في بعض الحالات.
  • انتبه إلى أنّ اللبن العضوي (بالإنجليزية: Organic yogurt)، مصنوع من الحليب العضوي وبعض المكونات العضوية الأخرى.
  • انتبه إلى أنّ معظم أنواع اللبن تكون بنكهة، أو من دون نكهة، كما تتراوح نسبة الدسم فيها من خال إلى كامل الدسم، ويجب على مرضى السكري اختيار منتجات الألبان التي تكون خالية من النكهات، والتي تكون خالية أو قليلة الدسم.
  • انتبه إلى كمية اللبن التي يتم تناولها حتى لا تزيد كمية السعرات الحرارية والدهون في النظام الغذائي، إذ يمكن الاكتفاء بثلاث حصص من منتجات الألبان يومياً.
  • تجنب شراء بعض أنواع اللبن كامل الدسم؛ لأنها تحتوي على مستويات عالية من الدهون المشبعة والأحماض الدهنية التقابلية المضرة بالصحة.
  • تجنب منتجات الألبان التي تحتوي على إضافات مثل: الفواكه والجرانولا، لأنها قد تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات والسكر المضاف.
  • توجه نحو اختيار اللبن الذي يحتوي على كائنات حية نشطة، وذلك للاستفادة من البروبيوتيك (بالإنجليزية: Probiotics).[٢]
  • توجه نحو اختيار اللبن الغني بالبروتين، والذي يحتوي على القليل من الكربوهيدرات.[٢]
  • تجنب شراء أي نوع من اللبن قبل قراءة ملصق الحقائق التغذوية.[٢]


المراجع

  1. ^ أ ب "What are the best yogurts for diabetes?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  2. ^ أ ب ت ث "Diabetes and Yogurt: What to Eat and What to Avoid", www.healthline.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  3. ↑ "How to Use the Glycemic Index ", www.webmd.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  4. ↑ "Glycemic index for 60 foods", www.health.harvard.edu, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  5. ↑ "Yogurt Nutrition and Health Benefits ", www.verywellfit.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  6. ↑ "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.
  7. ↑ "Date Nutrition Facts and Health Benefits", www.verywellfit.com, Retrieved 10/3/2021. Edited.