يعتبر الأرز طعاماً أساسياً في النظام الغذائي بالنسبة للكثيرين، ويوفر الأرز مجموعة من الفوائد الصحية إذا ما تم تناوله باعتدال، لكن هل يرفع الأرز السكر؟[١]
هل الأرز يرفع السكر؟
نعم، الأرز يرفع السكر في الدم، وهو من الأطعمة ذات المؤشر الغلايسيمي العالي، إذ يبلغ المؤشر الغلايسيمي للأرز الأبيض 75، وللأرز البني 70 تقريباً، وتشير الدراسات إلى أن تناول الأرز بكثرة يزيد فرصة الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، كما أن تناول الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي تجعل السيطرة على مستويات السكر في الدم لدى مرضى السكري أصعب، وتقلل من فعالية الأدوية.[١][٢]
المؤشر الغلايسيمي هو مقياس يشير إلى تأثير الأطعمة المختلفة على مستوى السكر بالدم، فالأطعمة التي ترفع السكر تكون مرتفعة المؤشر الغلايسيمي، بينما الأطعمة التي ليس لها مفعول كبير على السكر تكون منخفضة المؤشر الغلايسيمي.
ما هي الكمية المسموح تناولها من الأرز يومياً؟
بشكل عام ينصح بتناول 1-2 كوب من الأرز المطبوخ في اليوم الواحد، ولا ينصح بتجاوز هذه الكمية، وذلك للحفاظ على صحة الجسم وتجنب زيادة الوزن، أو ارتفاع مستويات السكر بالدم لأعلى من الحدود الطبيعية.[٣]
يجب على مرضى السكري تقدير كمية الأرز الذي يمكنهم تناولها بحسب النظام الغذائي الذي يتبعونه وطريقة حساب الكاربوهيدرات، مع العلم أن كل كوب من الأرز يحتوي على 30 غم كاربوهيدرات.
ما هي أفضل أنواع الأرز لمرضى السكري؟
أفضل أنواع الأرز لمرضى السكري هي الأنواع التي تحتوي على تراكيز عالية من الألياف، وهذا يجعل الجسم يهضمها ببطء أكثر مما يقلل من احتمالية ارتفاع السكر بالدم بشكل سريع وكبير، كما تحتوي هذه الأنواع على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى غير النشا والكاربوهيدرات، وتشمل أفضل أنواع الأرز الذي يوصى مرضى السكري بتناولها ما يلي:[٤]
- الأرز البسمتي (الحبة الطويلة).
- الأرز البني.
- الأرز البري.
الأرز الأبيض العادي (أرز الحبة القصيرة) هو أكثر أنواع الأرز رفعاً للسكر في الدم؛ نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات.
نصائح هامة متعلقة بالأرز ومرضى السكري
فيما يلي مجموعة نصائح متعلقة باختيار وتناول الأرز مفيدة لمرضى السكري وأي شخص آخر مهتم بالحفاظ على صحته وتجنب أي ارتفاع مفاجئ بمستوى السكر بالدم:[٤][٥]
- اختر أنواع الأرز الغنية بالألياف مثل الأرز البني، والبسمتي، والبري.
- اقرأ المعلومات الموجودة على عبوة الأرز لتعرف مقدار الكربوهيدرات الموجود في نوع الأرز الذي تنوي شراءه.
- حاول شراء الأرز المدعم (Enriched rice) إذ يحتوي هذا الأرز على كمية أكبر من الفيتامينات والعناصر الغذائية المفيدة للصحة.
- انتبه للصلصات والمنكهات التي تضعها على الأرز عند طبخه، ففي بعض الأحيان تحتوي هذه المنتجات على سكر مضاف؛ مما يزيد من كمية السكريات التي ستتناولها في وجبة واحدة.
- تناول الأرز مع بقوليات، أو لحوم لرفع نسبة البروتينات في الوجبة، وزيادة الفوائد الصحية لها، كما أن رفع مستوى الألياف في الوجبة (من خلال إضافة الخضراوات) يقلل سرعة الامتصاص والهضم، ويقي من ارتفاع السكر بشكل سريع في الدم.
المراجع
- ^ أ ب rice has a high,increased type 2 diabetes risk. "Eating white rice regularly may raise type 2 diabetes risk", harvard, Retrieved 16/4/2023. Edited.
- ↑ "Glycemic index for 60 foods", harvard, Retrieved 16/4/2023. Edited.
- ↑ a general rule, the,energy density and carbohydrate content. "How Many Grams Should I Eat Rice?", thedonutwhole, Retrieved 16/4/2023. Edited.
- ^ أ ب "Can Eating Rice Affect My Diabetes?", healthline, Retrieved 16/4/2023. Edited.
- ↑ "Can I eat rice if I have diabetes?", medicalnewstoday, Retrieved 16/4/2023. Edited.
