إذا كنت مصابًا بالسّكري من النوع الثاني أو معرّضًا لخطر الإصابة به، فلعلّك تساءلت عن إمكانية تناولك للعسل، إليك الإجابة عن ذلك في المقال.[١]
هل يوجد عسل مناسب لمرضى السكري؟
نعم. يمكن لمريض السكري استخدام العسل الطبيعي الخام أو العضوي الذي لا يحتوي على أيّ إضافاتٍ أخرى بدلًا من استخدام المحلّيات الصّناعية، وذلك في حال كان مستوى سكر الدم ومستوى السّكر التّراكمي (HbA1C) لديه تحت السّيطرة وضمن المستوى المثالي.[٢]
السكر التراكمي (HbA1C): هو مقياس للتحكّم في نسبة سكر الدم خلال آخر 3 أشهر.
ما هو العسل الخام؟
يتمّ الحصول على العسل الخام مباشرةً من خلية النحل، إذ يقوم النّحال عادًة بتصفية العسل لإزالة الأجزاء الصّغيرة من المواد العالقة فيه، بما في ذلك حبوب اللقاح وشمع النّحل وأجزاء من النحل الميت، لذلك يبدو بمظهرٍ عكر، لكنه آمن للأكل، ولا يتمّ تسخين هذا النوع من العسل، وإنّما يتمّ ترشيحه ومعالجته لتحضير منتجٍ صافي المظهر وتسهيل تعبئته وصبّه، فضلاً عن الحفاظ على العناصر الغذائية التي تحتوي عليه.[٣]
يجب على الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الجهاز المناعي الامتناع عن تناول العسل الخام؛ لأنه غير مبستر.
ما هو العسل العضوي؟
يخضع العسل العضوي في بعض البلدان للمُعالجة والبسترة والتّسخين، ويمكن التعرّف إلى أنواع العسل العضوي بالتّحقق من وجود ملصق أو ختم كلمة عضوي الخاصّ، والذي يعني أنّ المزرعة التي أنتجت العسل تتبع الإرشادات العضوية للزراعة، والجدير بالذكر أن عملية معالجة العسل العضوي تساهم في تنقية العسل من أنواع البكتيريا الخاصة بالعسل دون أن تؤثر في القيمة الغذائية له، كما أن العسل العضوي لا يحتوي على أي مواد مضافة.[٣]
تأثير العسل والسكر في مريض السكري
يعدّ تأثير تناول العسل في مستوى سكر الدم أفضل قليلًا من السّكر العادي لعدّة أسبابٍ نبيّنها بالنّقاط التالية:[٥]
- تعدّ قدرة العسل على رفع مستوى سكر الدم أقلّ مما يفعله السكر الأبيض، لاحتواء العسل على الماء والعديد من الفيتامينات والمعادن.
- يحتوي العسل على سعراتٍ حرارية أقلّ مقارنةً بالسكر.
- يسبب العسل تحسّنًا ملحوظًا في مستوى إنسولين الدم مقارنًة بالسّكر، وأحد وظائف الإنسولين المهمّة هي خفض مستوى سكر الدم.
هل العسل مفيدٌ لمرضى السكري؟
لا يتفق جميع الخبراء حول ما إذا كان تناول العسل خيارًا جيدًا لمرضى السّكري أم لا،[١] بالرّغم من ذلك تمّ ملاحظة مجموعة من فوائد العسل لمرضى السكري، ألا وهي:
- الحماية من الالتهابات لدى مرضى السّكري: يمتلك العسل خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة مما يساعد على خفض معدّل الالتهاب لدى مرضى السكري، ففي العادة يكون معدّل الالتهاب لدى مرضى السّكري مرتفعًا بالمقارنة مع الأشخاص الطّبيعيين، وبدلاً من استخدام العسل يمكن تناول الأطعمة الغنيّة بمضادات الأكسدة دون التأثير في مستوى سكر الدم، مثل الفواكه والخضراوات الطّازجة.[١][٦]
- خفض مستوى السّكر التّراكمي: لُوحِظَ أن الأشخاص المُصابين بمرض السكري من النوع الثاني، والذين تناولوا ما يُقارِب 5 - 25 غرامًا من العسل، وبشكلٍ يومي لمدة 4 أشهر، انخفض لديهم مستوى السكر التراكمي (HbA1C) في الدم، وكان هذا الانخفاض ملحوظًا بشكلٍ أكبر لدى مرضى السكري النوع الثاني مما هو عليه لدى مرضى السكري النوع الأول، بينما مرضى السكري الذين تناولوا العسل بكمياتٍ كبيرة، عانوا من ارتفاعٍ في مستوى سكر الدم التراكمي (HbA1c).[١][٥]
حقائق غذائية عن العسل
توفر وزارة الزراعة الأمريكية الحقائق الغذائية التالية لملعقة طعام واحدة والتي تُعادِل 21 غرامًا من العسل النقي:[٧]
العنصر الغذائي | مقداره |
السعرات الحرارية. | 64 |
الدهون. | 0 |
الصوديوم. | 0 |
الكربوهيدرات. | 17 غرامًا |
الألياف. | 5 غرامات |
السكريات. | 17 غرامًا |
البروتين. | 5 غرامات |
هل هناك مخاطر من تناول العسل إذا كنت مصابًا بالسكري؟
لا يسبب الاستهلاك الحذر للعسل الطبيعي وغير المُعالج أيّة مخاطر، مع ضرورة الأخذ في الحسبان إجمالي احتياجات مريض السكري من السّعرات الحرارية،[٢] لكن وفي حالة الإفراط في تناوله، فقد يسبب العسل مجموعةً من المشاكل الصّحية هي:
- ارتفاع مستوى سكر الدم: يشكل السكر 82% من العسل، لذلك لا بدّ من الاعتدال في تناول العسل واختيار الأنواع الآمنة مثل العسل الطّبيعي أو الخام عند الرّغبة بإضافة العسل إلى النّظام الغذائي من قبل مرضى السكري.[٤][٥]
- زيادة الوزن: يحتوي العسل على سعراتٍ حرارية أقل من السكر، ومع ذلك يجب استخدامه بحذر من قبل مرضى السكري عند الرغبة بالتحلية، حيث قد يتسبب الإفراط بتناول العسل في زيادة الوزن.[٤]
- إثارة الحساسية: قد يحتوي العسل على بعض المكونات أو حبوب اللقاح المسببة للحساسية، بالأخصّ في أنواع العسل الخام.[٨][٤]
- التسمم الغذائي: يحتوي بعض أنواع العسل الخام وغير المعالج على كمياتٍ ضئيلة من البكتيريا المعروفة باسم كلوستيروديوم بوتولونيوم (Clostridium botulinum)، والمسؤولة عن التسمم الغذائي.[٤]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Honey's Effects on Diabetes and Blood Sugar", webmd, 28/9/2021. Edited.
- ^ أ ب "Can Diabetics Eat Honey?", sepalika, 28/7/2021. Edited.
- ^ أ ب "How are raw honey and regular honey different?", medicalnewstoday, 28/7/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Honey and Diabetes: Is It Safe?", healthline, Retrieved 14/8/2021. Edited.
- ^ أ ب ت "Can Diabetics Eat Honey? The Research Will Surprise You", dietvsdisease, 28/7/2021. Edited.
- ↑ "Can people with type 2 diabetes eat honey?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 15/8/2021. Edited.
- ↑ "Honey Nutrition Facts and Health Benefits", verywellfit, 28/7/2021. Edited.
- ↑ "he Risks of Eating Raw Honey", cfs, Retrieved 14/8/2021. Edited.
