أفضل المأكولات لمرضى السكر

نُشر في 17 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 15 مارس 2023

إنّ الإصابة بالسكّري لا تعني أبدًا أن يمتنع المريض عن تناول الأطعمة التي يُفضلها، فعمليًّا كل ما على مرضى السكري فعله هو اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، بحيث يتعلم كيف يحضِّر الأطعمة التي يحبها بطرق صحيّة، ويأكلها دون مبالغة،^[١] فما هي أفضل المأكولات التي يُنصَح مرضى السكري بتناولها؟

أفضل المأكولات لمرضى السكر

إنّ النقطة الجوهريّة الأهم في غذاء مريض السكّري هو تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحيّة من جميع المجموعات الغذائيّة الرئيسيّة، وبكميّات مناسبة، وهذا يمكِّن مرضى السكري من تناول الأطعمة التي يفضلونها، ولكن يحتاجون لتناولها بكميات وعدد مرات أقل، ويمكن بيان المجموعات الغذائية الرئيسية التي يجب على مرضى السكري أن يحرصوا على تناولها، وأمثلة على كل مجموعة على النحو الآتي:^[٢]

الخضراوات غير النشوية: وينصح بأن يتناول الشخص حوالي نصف وجبته الرئيسية من الخضروات غير النشوية، ونذكر منها:
البروكلي.
الجزر.
الفلفل.
الطماطم.
الخضروات الخضراء كالسبانخ، والخس.^[٢]^[١]
الأطعمة التي تحتوي على البروتينات: يجب أن تشكل البروتينات نصف حجم الوجبة التي تتناولها:
الّلحوم الخالية من الدهون.
الدجاج أو الديك الرومي دون الجلد.
البيض.
الحمص.
التوفو.
المكسّرات، والفول السوداني، واللوز.^[٢]^[١]
الأسماك، مثل سمك التونا، والسالمون، وغيرها من الأسماك التي تحتوي على الأحماض الدهنية أوميغا 3.^[٢]^[١]
الخضراوات النّشويّة: ويُنصَح أن لا تتجاوز كمية الخضروات النشوية أو النشويات عموماً ربع الوجبة الغذائية، ونذكر من الخضروات النشوية:
البطاطا.
الذرة.
البازلاء الخضراء.
الألبان قليلة الدسم أو الخالية من الدسم: وتشمل كل ممّا يلي:
الحليب.
الحليب خالي اللاكتوز في حال وجود حساسية تجاه اللاكتوز.
اللبن.
الجبن.
الفواكه: وتشمل ما يلي:
البرتقال.
البطيخ.
التوت.
التفّاح.
الموز.
العنب.
الأفوكادو.^[٣]
الكرز الحامض.^[٣]
الحبوب الكاملة: يُنصَح بتناول على الأقل نصف الكمية من الحبوب اليومية على شكل حبوب كاملة غير مُصنّعة، ومن ذلك:
الخبز الأسمر.
الأرز البني.
الشوفان.
المعكرونة البنية.
الكينوا.
بذور الشيا.^[٣]

نصائح للحصول على نظام غذائي صحي لمريض السكري

يجدر العلم أنّه لا يوجد نظام غذائي واحد يُناسب جميع مرضى، ولكن يمكن لبعض النّصائح أن تُساعد في اتّخاذ خيارات غذائيّة أكثر صحّة، ونذكر منها التّالي:^[٤]

الحرص على اختيار الكربوهيدرات الصحيّة: فمن الضروري تناول الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات على الرغم من أنّها تسبِّب ارتفاع مستويات السكر في الدم، فهي مصدر الطاقة الرئيس لخلايا الجسم، لكن لا بد من تناول الكربوهيدرات الصحية كتلك الموجودة في الفواكه والحبوب الكاملة، وتناول الكميات المناسبة فقط.
الحدّ من استخدام الملح في تحضير الطعام، والحد من تناول الأطعمة المُّملحة.
الحد من تناول الّلحوم الحمراء والمصنّعة، واستبدالها بالأطعمة الأخرى الغنيّة بالبروتينات المذكورة سابقًا.
الإكثار من تناول الخضراوات والفواكه.
الحرص على اختيار الدهون الصحيّة، بدلًا من مصادر الدهون المشبعة وغير الصحيّة كتلك الموجودة بالزبدة والسمنة، ومن الأمثلة على الأطعمة التي تحتوي على الدهون الصحيّة:
المكسرات غير المملحة.
البذور.
الأفوكادو.
الأسماك الدهنية.
زيت الزيتون.
زيت بذور اللفت، والذي يُشار له أيضًا باسم زيت الكانولا.
زيت عباد الشمس.
التقليل من كميّة السكّر المُضافة إلى الأطعمة والمشروبات قدر الإمكان.^[٤]

أطعمة يفضل تجنبها

تشمل الأطعمة التي يجب على مرضى السكري تجنبها ما يلي:^[٥]

الدّهون المشبعة: مثل الزبدة، ولحم البقر، والنقانق، وزيت جوز الهند.
الدهون المتحولة: الموجودة في الوجبات الخفيفة، والمخبوزات.
الكوليسترول: ومن الأطعمة التي تحتوي عليه: منتجات الألبان كاملة الدسم، وصفار البيض، والكبد، ويجدر التنبيه إلى أنّ الاستهلاك اليومي من الكوليسترول يجب أن لا يتجاوز 200 ميليغرام.
الصوديوم الموجود في ملح الطعام: إذ يجب أن لا يتناول المريض أكثر من 2.300 ميليغرام يوميًّا.

حقائق وخرافات حول تغذية مريض السكري

هناك بعض الأقاويل والخرافات الشّائعة المتعلّقة بالسكّري، نذكر منها ما يلي مرفقًة بالحقيقة:^[٦]

الخرافة: التحلية بالعسل بدل السكر صحية لمريض السكري.

الحقيقة: العسل والسكر كلاهما يرفعان السكر بنفس المقدار تقريباً، قد يكون رفع العسل للسكر أبطأ قليلاً، كما أنه يحتوي على مغذيات مفيدة أيضاً، لذلك إن أردت استخدامه كبديل عليك أن تعرف أنك تدخل نفس مقدار السكر لجسمك، سواء حليت شرابك بملعقة سكر أو عسل، ولكن نعم من ناحية أخرى، نعم، العسل أخف ضرراً على مريض السكري من سكر المائدة، وهذا يعني أنّه لا بأس من التحلية بالعسل بين الحين والآخر إن كنت تحبه، ولكن للتحلية اليومية اختر المحليات الخاصة بمرضى السكري، والتي تحتوي على سكر نباتي يعطي المذاق الحلو لكن لا يمتصه الجسم ولا يرفع سكر الدم نهائياً.

الخرافة: على مريض السكري أن يتجنّب السكّر بأي طريقة.

الحقيقة يمكن للمريض أن يتناول الحلويات المفضّلة لديه ما لم يتجاوز الحد المسموح من السكر، ويجدر التنبيه إلى أن المريض يجب أن يأخذ مصادر السكر جميعها من الأطعمة التي يتناولها في ذلك اليوم بعين الاعتبار.

الخرافة: على مريض السكري أن يتوقّف عن تناول النشويات نهائياً.

الحقيقة أنّ المريض عليه أن يراقب كميّة الكربوهيدرات التي يتناولها ونوعها، وأن لا ينقطع عنها بشكل كامل، ويُنصَح دائمًا بالتركيز على الحبوب الكاملة لاحتوائها على نسبة عالية من الألياف التي تُهضَم ببطء، فتساعد على الحفاظ على استقرار مستويات السكر.

الخرافة: على مريض السكّري أن يتناول وجبات صُمّمت خصّيصًا لمرضى السكّري.

الحقيقة أن هذه الوجبات قد تكون ذات تكلفة عالية، ولا داعٍ لها، وبإمكان المريض الحصول على طعام صحي غذائي ومتوازن بنفسه، فمبادئ الأكل الصحّي هي نفسها للأشخاص المصابين بالسكري أو غير المُصابين به.

الخرافة: المأكولات الغنيّة بالبروتينات هي الأفضل.

الحقيقة أن اتباع نظام غذائي متوازن هو الأفضل، فالجسم يحتاج الكربوهيدرات، والدهون، والبروتينات على حدِّ سواء، فلا حاجة للتركيز على محتوى غذائي دون الآخر.