تبولة الكينوا

تعدّ تبولة الكينوا من الوصفات السّهلة وسريعة التحضير، إلا أنه يفضّل تحضيرها قبل يومٍ من موعد التقديم، فهي تحتاج قليلاً من الوقت حتى تبرد، كما يمكن الاحتفاظ بها في الفريزر لتناولها عند الرغبة، بعد تدفئتها قليلاً بالمايكروويف.^[١][٢]

مكونات تبولة الكينوا

تكفي هذه الوجبة 6 أشخاص، ويحتاج تحضيرها إلى ما يُقارِب 20 دقيقة، وتشتمل على المكونات التالية:^[٢]

• 1 كوب من بذور الكينوا.
• كوب ونصف من الماء.
• 1 ملعقة طعام كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 ليمونة مبشورة، ومعصورة.
• 1 حبة بندورة مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 حبة خيار مقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• 1 كوب من البقدونس الطازج والمقطّع إلى قطعٍ ناعمة.
• نصف كوب من النعناع الطازج، والمقطّع.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير تبولة الكينوا

لتحضير تبولة الكينوا إليك الخطوات التالية:^[٢][١]

• اشطف بذور الكينوا، ثم امزجها مع الماء حتى يغمرها، ويُغلى المزيج على نارٍ هادئة، ويتمّ طهيه لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمتص بذور الكينوا الماء بشكلٍ كامل، ثم اتركه يبرد قليلاً.
• امزج الكينوا المبرّدة مع زيت الزيتون، وقشر الليمون المبشور، وعصير الليمون، والبندورة، والخيار، والبقدونس، والنعناع، والملح، والفلفل جميعها معًا في وعاءٍ كبير، ثم ضعه في الثلاجة قليلاً بحيث سيصبح جاهزًا للتقديم.
• يمكنك إضافة الكثير من الخضراوات المختلفة إلى تبولة الكينوا، لإغناء محتواها من العناصر الغذائية، فيمكن إضافة الفليفلة الحلوة المفرومة، أو الجزر، او الشمر، أو الكرفس، أو الثوم، أو الكزبرة، او حتى إضافة المكسرات مثل الزبيب، او الرمان.

القيمة الغذائية لتبولة الكينوا

توفّر الحصة الواحدة من تبولة الكينوا، والتي تُعادِل ثلاث أرباع الكوب القيم الغذائية التالية:^[٢]

هل الكينوا آمنة لمرضى السكري؟

نعم، الكينوا آمنة لمرضى السكري يعتبر محتوى الألياف في الكينوا أعلى مما هو موجودٌ في أنواع الحبوب الأخرى، إذ تساعد البروتينات والألياف على التحكّم بمستوى سكر الدم، ورفعه بشكلٍ تدريجي وليس بشكلٍ مفاجئ.^[٣]