تعتبر زبدة الفول السوداني الطعام الفضل بالنسبة للكثيرين، وذلك لمذاقها الرائع والذي يجمع بين الحلاوة والملوحة، إلى جانب فوائدها الصحية وتنوع العناصر الغذائية الموجودة فيها، لكن السؤال الذي يراود الكثيرين، وخصوصاً مرضى السكري هو؛ هل زبدة الفول السوداني ترفع السكر؟[١][٢]
هل زبدة الفول السوداني ترفع السكر؟
لا تسبب زبدة الفول السوداني ارتفاعاً في مستويات السكر بالدم عن المعدل الطبيعي للسكر، بل إن الدراسات تشير إلى دور زبدة الفول السوداني في خفض مستويات السكر بالدم والسيطرة عليها، ويبلغ المؤشر الغلايسيمي لزبدة الفول السوداني 14، لذا تعتبر زبدة الفول السوداني من أقل الأطعمة تأثيراً على مستوى السكر بالدم.[١][٢]
المؤشر الغلايسيمي هو مقياس يقسم الأطعمة من 0-100 ويقيس مدى تأثير هذه الأطعمة على مستويات السكر بالدم، فالأطعمة التي يصل المؤشر الغلايسيمي لها 70 فأكثر تعتبر عالية المؤشر الغلايسيمي، وتكون تسبب ارتفاعاً كبيراً في مستويات السكر بالدم، بينما الأطعمة التي يبلغ المؤشر الغلايسيمي لها أقل من 55 تكون منخفضة المؤشر الغلايسيمي، ولا تؤثر كثيراً على السكر بالدم.
تأثير زبدة الفول السوداني على السكر بالدم
تشير بعض الدراسات إلى أن زبدة الفول السوداني تساعد على السيطرة على مستويات السكر بالدم، ومن هذه الدراسات بحث نشر عام 2018، أُجري البحث على 16 شخصاً سليماً، تناولوا في المرة الأولى قطعة من الخبز الأبيض مع عصير التفاح، وفي المرة الثانية قطعة من الخبز الأبيض وعصير تفاح وملعقتين من زبدة الفول السوداني، وكانت النتائج أن ارتفاع السكر بالدم بعد تناول الخبز والعصير مع زبدة الفول السوداني أقل من ارتفاع السكر الحاصل بعد تناول الخبز الأبيض والعصير فقط، وهذا يدل على أن زبدة الفول السوداني يمكن أن يكون لها دور في تنظيم مستويات السكر بالدم، لكن الأمر يحتاج لدراسات وأبحاث أكثر لإثباته.[٣]
الكمية المسموح تناولها من زبدة الفول السوداني لمرضى السكري
يسمح لمرضى السكري تناول ملعقتين كبيرتين من زبدة الفول السوداني في اليوم كوجبة خفيفة، فبالرغم من فوائد زبدة الفول السوداني، إلا أنه لا يجوز الإفراط في تناولها.[٤]
ما هي العناصر الغذائية الموجودة في زبدة الفول السوداني؟
تحتوي زبدة الفول السوداني على العديد من العناصر المفيدة والضرورية للجسم، وفيما يلي توضيح للعناصر الغذائية الموجودة في ملعقتين كبيرتين (30 غم) من زبدة الفول السوداني:[١][٢]
- سعرات حرارية: 188 سعراً حرارياً.
- بروتينات: 7.7 غم.
- كاربوهيدرات: 6.9 غم.
- دهون مشبعة: 2.7 غم.
- دهون غير مشبعة: 7.4 غم.
- كالسيوم: 14 ملغم.
- حديد: 0.6 ملغم.
- مغنيسيوم: 51 ملغم.
- فسفور: 102 ملغم.
- بوتاسيوم: 238 ملغم.
- صوديوم: 156 ملغم.
- زنك: 0.9 ملغم.
ما هي فوائد زبدة الفول السوداني؟
توفر زبدة الفول السوداني العديد من الفوائد الصحية، وفيما يلي توضيح لأبرز هذه الفوائد:[٥]
- المساعدة على تخفيف الوزن، وذلك لأنها تعطي شعوراً بالشبع لفترات طويلة ودون تناول كميات كبيرة من الطعام.
- الحفاظ على صحة القلب، نظراً لاحتوائها على العديد من العناصر الغذائية المفيدة للقلب مثل المغنيسيوم.
- تنظيم مستويات السكر بالدم.
المراجع
- ^ أ ب ت natural peanut butter will,white bread and juice alone. "Is Peanut Butter Good for People with Diabetes?", tasteofhome, Retrieved 27/2/2023. Edited.
- ^ أ ب ت "Can people with diabetes eat peanut butter?", medicalnewstoday, Retrieved 27/2/2023. Edited.
- ↑ "The Effect of Added Peanut Butter on the Glycemic Response to a High–Glycemic Index Meal: A Pilot Study", tandfonline, Retrieved 27/2/2023. Edited.
- ↑ "Can Diabetics Eat Peanut Butter?", healthyeating, Retrieved 27/2/2023. Edited.
- ↑ "Is Peanut Butter Good for Diabetics?", diabetesselfmanagement, Retrieved 27/2/2023. Edited.
